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今日為各人引薦8款，特征涼菜，復(fù)雜易做，甘旨至極，百分百轟炸你的味蕾，喜好的好友能夠試一試哦！在春節(jié)露上一手。 1.蓑衣黃瓜主料：黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1個、生抽10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油過量。 做法1. 將黃瓜洗凈，置于案板上，雙方各放一根筷子。 2. 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分附近厚度的片，切到筷子處停。 3. 翻面，同步調(diào)2將另一面切完。 4. 將蒜瓣切成末。 5. 生抽、醋、白糖、鹽、香油混淆，調(diào)成調(diào)味汁。 6. 將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一同放在黃瓜上。 7. 將調(diào)味汁用小勺平均地淋在黃瓜上。 8. 取過量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油溫七成熱時放入花椒粒，炸至變色。 9. 趁熱澆在蒜末和干辣椒上便可。 2.涼拌腐竹主料：腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、鹽大批。 做法1. .將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)，待完整泡發(fā)好后掏出瀝干。 2. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一同入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干。 3. 芹菜斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，蒜拍成末。 4. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一同參加盆中，參加鹽、糖、味精、醋，大批生抽和香油。 5. 全盤拌均后裝盤。 3.老醋花生主料：花生米400克、紅彩椒1個、黃彩椒1個、黃瓜半根、洋蔥半個、白糖5克、鹽大批、生抽3毫升、陳醋5毫升。 做法 1. 將花生米淘洗潔凈后晾干。 2. 紅黃彩椒黃瓜洋蔥全盤切丁。 3. 花生和油一同放入鍋里中小火加熱并用鍋鏟不斷翻炒，讓花生米平均受熱。 4. 花生米表皮稍變色，噼啪的爆裂聲響比開端少許多，就能夠盛出來。 5. 將大批鹽，白糖，生抽，陳醋調(diào)成調(diào)味汁，煮開涼透。 6. 在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，兌入調(diào)好的味汁，攪拌平均便可。 4.肉皮凍主料：豬皮500克、八角2個、鹽大批、花椒5克、桂皮1塊、料酒3毫升、香葉1片、蔥大批、姜1塊、老抽4毫升。 做法 1.將豬肉皮洗潔凈，撥凈豬毛。 2.鍋中加水，放入豬皮，加大批料酒開蓋煮10分鐘。 3.肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉，只管刮潔凈。 4.將豬皮放凈水中刷洗兩遍。 5.將豬皮切成細(xì)。 6.把花椒，八角，香葉，桂皮放入調(diào)味盒內(nèi)部。 7.鍋中放水，放入豬皮絲和調(diào)味盒，再放入蔥姜，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火漸漸燉1小時至湯顯濃稠。 8.撈出蔥姜和調(diào)味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘便可關(guān)火。 9.略微放溫涼時，倒入保存盒內(nèi)部，放入冰箱冷藏至凝結(jié)成型。 10.食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調(diào)成汁拌一下便可。 5.手撕杏鮑菇主料：杏鮑菇2個、蔥大批、姜1塊、蒜4瓣、雞精3克、醬油3毫升、醋2毫升、白糖3克、鹽大批、小米椒3個。 做法1. 杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟（我是為了讓它速率更快的熟，就大約撕了下再蒸）。 2. 蒸時我們能夠預(yù)備調(diào)料了，姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用。 3. 蒸熟的杏鮑菇?jīng)鐾噶水?dāng)前，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，只管細(xì)一點。 4. 在撕好的杏鮑菇中順次放入蒜、姜、大批鹽、雞精、醬油、醋、大批白糖最初把小米椒放下面（先不必攪拌)。 5. 熱鍋入油待油溫略微降低當(dāng)前，淋在小米椒下面，當(dāng)前攪拌平均便可。 6.熗拌海帶絲主料：海帶250克、紅辣椒4個、蒜3瓣、芝麻大批、老抽3毫升、白糖4克、芝麻油1毫升、香醋2毫升、鹽大批、油過量。 做法 1. 將海帶絲洗凈，用凈水發(fā)泡。 2. 將辣椒、蒜切碎，加芝麻拌勻。 3. 洗好的海帶絲放入蒸鍋，蒸15分鐘。 4. 將芝麻油倒入紅椒、蒜末中，攪拌平均。 5. 熱鍋涼油，油溫7成熱，倒入蒜末碗中。 6. 蒸好的海帶絲放入涼水中晾涼。 7. 參加調(diào)料汁、老抽、香醋、白糖、大批鹽，攪拌平均。 7.涼拌藕片主料：蓮藕500克、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒3克、鹽大批、生抽3好、香油3毫升。 做法 1. 將蓮藕洗凈，切片。 2. 蒜拍碎，辣椒剪碎，花椒備用。 3. 預(yù)備好醋，鹽，生抽，放入碗中，調(diào)成汁。 4. 將過涼水的藕片拌入調(diào)味汁。 5. 預(yù)備香油，用勺子放煤氣加熱，放入大蒜碎和花椒炸出香味。 6. 放上干辣椒后潑上熱油拌勻就能夠了。 8.香拌豆腐皮主料：豆腐片2張、胡蘿卜半根、香菜4根、干辣椒5個、生抽3毫升、鹽大批、油。 做法1. 將豆腐皮洗凈切成窄條狀。 2. 鍋中，參加大批鹽，下豆腐皮焯兩三分鐘，撈起濾水備用。 3. 胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲。 4. 香菜去頭洗凈切小段。 5. 干辣椒裝在保鮮袋內(nèi)部，用搟面杖壓爛。 6. 豆腐皮絲，胡蘿卜絲，香菜，辣椒末，生抽，都倒在同一個盤子里。 7. 鍋倒入大批油，燒至7熱，倒入盤中，加大批鹽，攪拌平均便可。 喜好美食的存眷：美食發(fā)熱友，為美食而發(fā)熱,期望各人多多珍藏，分享，感激各人的撐持！ |
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