蘑菇的色彩

蘑菇的色彩主要來(lái)自菌蓋的顏色和菌褶的顏色。

菌蓋的顏色

蘑菇世界是多彩的，它的多彩來(lái)自于它的不同的顏色。人們描述蘑菇的第一句話多是紅的、白的、紫的等，的確認(rèn)識(shí)一個(gè)蘑菇首先關(guān)心的是它的顏色。然而，蘑菇的顏色隨著它的生長(zhǎng)有可能發(fā)生一些改變，因此對(duì)顏色的記錄顯得很重要，一般可以用照像的方法得以保留。不言而喻蘑菇干燥以后顏色的變化就更大了，紅的可以變黃了，白的可能變灰了等等。人們所說(shuō)的蘑菇的顏色是指正常生長(zhǎng)子實(shí)體的顏色，而更多的是菌蓋的顏色。

菌褶的顏色

如同菌蓋的顏色，蘑菇菌褶的顏色也是豐富多彩的，也可作為識(shí)別蘑菇的輔助特征之一。值得注意的是菌褶的顏色往往和蘑菇的生長(zhǎng)階段有關(guān)系，更多的和菌褶上所形成的孢子的顏色有有關(guān)，一般孢子成熟后顏色加深（如蘑菇）。

我們往往根據(jù)蘑菇的菌蓋顏色或菌褶顏色對(duì)蘑菇起名字，如白蘑菇、黃蘑菇、紫蘑菇…

黑木耳 學(xué)名：Auricularia heimuer，是著名的野生和栽培食用菌。

白蘑 學(xué)名：蒙古口蘑Tricholama mongolicum，主要分布于內(nèi)蒙古草原，是著名的珍稀野生食用菌。

赤芝 擔(dān)子菌門(mén)多孔菌目多孔菌科靈芝屬，靈芝（Ganoderma lingzhi），是著名的菌物藥，同時(shí)它又是國(guó)家批準(zhǔn)的新資源食品，藥食兩用。

橙蓋傘，學(xué)名Amanita caesarea別名：鵝蛋黃、雞蛋菌。是一種珍貴的野生菌根食用菌，具有色鮮味美、肉質(zhì)細(xì)嫩、香郁可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

黃蘑菇 即黃綠蜜環(huán)菌（Floccularia luteovirens），又名皇菇、黃環(huán)菌，是一種名貴食用菌，主要分布于青海、西藏、四川、甘肅海拔3000-4300m的草甸上，味道鮮美，風(fēng)味濃郁。

綠菇 學(xué)名：Russula virescens，別名：青頭菌。生于松樹(shù)林地，是云南等西南地區(qū)經(jīng)常食用的一種野生食用菌，氣味甘甜，微酸。

青頭菌 學(xué)名：Russula virescens，別名：綠菇。生于松樹(shù)林地，是云南等西南地區(qū)經(jīng)常食用的一種野生食用菌，氣味甘甜，微酸。

藍(lán)絲膜菌 學(xué)名： Cortinarius traganus，長(zhǎng)白山亞高山帶有分布，味苦而不能食用。

紫花臉（近裸香蘑）學(xué)名：Lepista nuda ，肉質(zhì)肥厚、口感爽滑、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。分布于內(nèi)蒙古大興安嶺一帶的著名野生食用菌。