說到補(bǔ)血吃什么?你會想到什么?豬肝?對，還記得那個(gè)廣告么?豬肝!最后一盒!豬肝含鐵量較高，而且容易被人體吸收，是非常理想的補(bǔ)血食材，并含有豐富的維生素A。但很多人都排斥吃豬肝，一方面覺得內(nèi)臟膽固醇高，覺得好像很多毒素在里面，另一方面在家烹飪豬肝總是炒不出飯館里的口感。

【如何清洗豬肝、去掉毒素呢】

買回的鮮肝先放在水中沖洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。放在流水下反復(fù)沖洗至水變清澈，直至洗豬肝的水基本沒有血色。

【如何炒出口感細(xì)膩嫩滑的豬肝】

1.豬肝切片不要一味切得太薄，一般人都會認(rèn)為切薄口感嫩滑，切的太薄反而容易烹飪過度口感變柴

2.烹飪之前豬肝一定要用淀粉上漿，用生抽腌制調(diào)味，以減少在鍋中烹飪的時(shí)間

3.烹飪時(shí)全程大火爆炒，以縮短烹飪時(shí)間

【菜譜做法介紹】豬肝一盒，青椒紅椒適量，洋蔥小半個(gè)，淀粉適量，生抽適量，料酒適量，蔥花適量

1.將豬肝切成1-2mm的厚片，在水中反復(fù)沖洗至水變清澈

2.將洗好的豬肝片加上適量生抽和料酒抓勻后加入淀粉上漿

3.準(zhǔn)備配菜，青椒紅椒和洋蔥各切成小塊

4.起鍋熱油，油稍微多一些，燒熱后倒入豬肝片

5.大火快速翻炒，當(dāng)豬肝表面開始發(fā)白略帶血色時(shí)加入備好的配菜

6.調(diào)入適量生抽調(diào)味上色后快速翻炒，撒上蔥花關(guān)火裝盤