青椒肉絲，拿手菜，味道超級好，肉絲嫩滑入味。俺的最愛之一

百吃不厭家常菜

以前朋友問我：“你做得一手好菜，那你自己最喜歡吃的是哪一道菜呢？”哈哈，這個問題好簡單啊，想都沒想，脫口而出的便是“青椒肉絲”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉絲，確是讓我欲罷不能。

老公也很愛它，即使經(jīng)常吃，也吃不膩。

主材，青椒，里脊肉，姜，蒜，蔥。泡椒幾個準備好

青椒切絲備用

肉切絲，多重我不清楚，一塊肉剛好和青椒炒出一盤

肉絲用碗裝起來，一勺生抽倒進去

白胡椒粉適量

一勺植物油

一勺半生粉

一勺料酒

抓勻腌制十五分鐘

姜切末，蒜切末，泡椒切好

鍋里熱油，大火下肉絲迅速翻炒變色撈起來，不到一分鐘過程，把握好火候很重要。因為太久肉絲不夠嫩滑

炒好的肉絲裝盤備用。鍋里另外放油，加入姜蒜末炒香

忘了說泡椒和豆瓣醬也放進去炒香

倒入青椒迅速翻炒

觀察青椒炒至五成熟，肉絲回鍋翻炒，

倒入適量生抽

加入適量鹽，加這些的時候動作都要快，因為這個菜很講究火候

一勺子淀粉放進碗里

加水攪散

淀粉水適量進去勾芡，這個水提前準備好。然后下蔥段。翻炒幾下，出鍋裝盤，這個菜每一個步驟都是短時間完成，才能獲得恰到好處的口感

味道肯定不是吹牛的