蘋果的“賣相”除了果個(gè)的大小，果子的著色程度是很重要很關(guān)鍵的一個(gè)指標(biāo)。而為了促進(jìn)果實(shí)著色，果農(nóng)們和專家們也想了很多招，施鉀肥，噴施葉面肥都很常規(guī)了，如套袋、鋪反光膜等就是促進(jìn)果實(shí)著色的很有效的方法。下面小編匯總了更多的關(guān)于著色的內(nèi)容，供大家參考。 決定蘋果著色狀況的果皮物質(zhì)主要有：葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷，這三種物質(zhì)顯示的顏色分別是：綠色、黃色、紅色。在正常成熟的果實(shí)中，葉綠素顯示的顏色（綠色）褪去，或與類胡蘿卜素顯示的顏色（黃色）構(gòu)成果面的底色，花青苷顯示的顏色（紅色）則構(gòu)成表色。因這三種物質(zhì)在果皮內(nèi)生成的不同比例而形成各種“色調(diào)”的果子。了解了這些，想必大家現(xiàn)在都很關(guān)心花青苷吧。 *花青苷： 由花青素和多糖組成。 花青苷中的糖主要有五種： 葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。 花青苷主要有三種： 花青素-3-半乳糖苷（量最大）、花青素-3-阿拉伯糖苷和花青素-7阿拉伯糖苷。 花青苷的形成需要花青素、糖和光受體。其中光受體的主要成分是光敏色素，它對(duì)花青苷的形成的起主要調(diào)控作用。光因素影響光敏色素的含量，進(jìn)而影響花青苷合成的速度與含量。 花青苷的合成與類黃酮、木質(zhì)素、單寧等酚類物質(zhì)的合成途徑幾乎同時(shí)存在而又相互制約。 【促進(jìn)著色的方法】 *光照與溫度 光照對(duì)果實(shí)著色有直接的影響。當(dāng)果實(shí)獲得全日照70%以上才能全紅。所以修剪就很重要。合理修剪，改善果園的通風(fēng)透光條件。摘袋后的摘葉、轉(zhuǎn)果都是為了增加光照，促進(jìn)著色。對(duì)樹下部和內(nèi)膛的低光照區(qū)的果實(shí)，可在樹下鋪反光膜，提高光照強(qiáng)度。 晝夜溫差大著色好。因夜溫低日溫差大，抑制了果實(shí)的呼吸作用，使果實(shí)中糖分積累，從而促進(jìn)花青苷合成和果實(shí)著色。  套袋會(huì)降低果皮葉綠素的含量（就是我們常說的果皮褪綠），降低背景色的干擾。而剛摘袋果的果皮中光敏色素含量迅速升高，促進(jìn)了花青苷的迅速形成和積累。果實(shí)著色期淀粉分解速度加快，可溶性糖含量上升，促進(jìn)花青苷的形成。  土壤因降雨量大或大水漫灌等使土壤水分含量過多，常導(dǎo)致新梢旺長，尤其是秋梢貪青徒長，對(duì)果實(shí)增糖、著色不利，要及時(shí)排水。當(dāng)然土壤過于干旱也不利于果實(shí)著色。摘袋前如干旱，可澆小水。果園灌水可采用滴灌、溝灌或少量多次灌水。  鉀能增加果實(shí)甜度和促進(jìn)果皮著色。但是現(xiàn)在有研究表明鉀過量，反而會(huì)影響到著色。建議用鉀時(shí)，鈣、鎂同施能促進(jìn)著色，緩減過量鉀的負(fù)面影響。同時(shí)也要控制氮肥的施用量，尤其是膨果后期。有研究表明（Boyton計(jì)算得出結(jié)論），蘋果的著色率與葉片含氮量的回歸系數(shù)為負(fù)31。所以施肥一定要均衡。  細(xì)胞中氮含量過多，首先會(huì)促進(jìn)糖向氨基酸、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的，降低果實(shí)中糖積累；其次氮多促進(jìn)枝葉徒長，影響?zhàn)B分運(yùn)輸分配和光照；三氮促進(jìn)果皮中葉綠素的合成，延緩了葉綠素的降解。 *鉀與蘋果著色 據(jù)《鉀對(duì)紅富士蘋果著色的影響與機(jī)理》（作者姜學(xué)玲等）報(bào)道，通過田間試驗(yàn)，調(diào)查不同鉀肥用量在氮、磷、鈣、鎂不同肥料配合下，對(duì)蘋果果實(shí)著色、養(yǎng)分元素含量及果皮色素的影響。供試樹為9年生富士，八棱海棠為砧木，單株產(chǎn)量約60kg.土壤為中性潮土，中等肥力。參考果農(nóng)施肥習(xí)慣和前人研究結(jié)果，試驗(yàn)以N-P、N-P-Mg、N-P-Ca3種肥料配合為基礎(chǔ)，與每株0-2000g（0.125、250、500、1000、2000g）的K2O配合施用，測(cè)定果實(shí)著色度、花青素、葉綠素、類胡蘿卜素、果實(shí)和土壤中的主要礦質(zhì)元素含量。 結(jié)果表明：富士蘋果著色度隨鉀肥用量的增加呈先提高后降低趨勢(shì)。指出過量的鉀抑制了鎂的吸收，導(dǎo)致果皮中花青素含量下降，類有功提高，使果皮呈黃色著色不良。配施鎂肥使果皮著色最好的K2O用量從250g/株延遲到1000g/株，緩減速了鉀過量導(dǎo)致的著色不良現(xiàn)象。配施鈣肥增加了氮、鐵的含量，提高了葉綠素含量而降低花青素含量。 |
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