有時(shí)候，回憶是比美食更美的東西。

說(shuō)起牛肉干，在很多人的童年記憶里，是奢侈的代名詞。如果誰(shuí)能在小賣部買上一包牛肉干，定會(huì)引來(lái)很多艷羨的目光。關(guān)于那時(shí)候牛肉干的味道也許已經(jīng)不太清晰，只是覺(jué)得又辣又麻。

當(dāng)本期主廚朱劍虹的麻辣牛肉干出鍋的時(shí)候，大家都禁不住驚呼：”太香了！”這香味沖破房頂，如同院子里交叉的小徑，穿行過(guò)云朵，在天空中留下一個(gè)回憶的按鈕。按下按鈕，仿佛能看到自己放學(xué)后在小賣部的柜臺(tái)前踟躕良久，最后指向貨架的最高層那一排牛肉干時(shí)勇敢而堅(jiān)決的表情，能看到春游的大轎子車?yán)?，小伙伴們?zhēng)搶分食一袋牛肉干的熱鬧與喜悅，能看到成績(jī)提高收到媽媽獎(jiǎng)勵(lì)的一大包牛肉干后的幸福，甚至都有些舍不得很快吃掉……牛肉干就是我們美食歷程里一顆明亮的星，照亮我們記憶里的美好和純真。

追溯牛肉干的歷史，還要從成吉思汗建立蒙古帝國(guó)之時(shí)說(shuō)起，在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著至關(guān)重要作用，因此被譽(yù)為'成吉思汗的遠(yuǎn)征軍糧'。也正是從那時(shí)開(kāi)始，蒙古族的牧民形成了世代制作牛肉干的習(xí)慣。

今天的主廚朱劍虹要教給大家的是四川風(fēng)味的麻辣牛肉干，濃郁的牛肉醇香，順著紋理撕開(kāi)放進(jìn)口中，不塞牙、有嚼勁，香辣味瞬間像閃電一樣劃過(guò)味蕾，緩緩地在舌尖蔓延，伴隨著牛肉的濃香彌漫開(kāi)來(lái)......讓寒冷又慵懶的冬天，變得其“辣”融融！

朱劍虹是一個(gè)對(duì)吃很挑剔的人，她說(shuō)這是對(duì)生活的尊重。到她家里做采訪，親手做的司康早已備好，一盤橙子切得整齊，茶杯里冒著熱氣，頓時(shí)讓人忘記了外面的寒冷。

她出生在南方的小城，蔬菜瓜果充沛而豐富，不同的季節(jié)，走進(jìn)菜市場(chǎng)都會(huì)給她不同的驚喜，朱劍虹的干爹是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，所以她從小對(duì)“吃”是有要求的。

“買來(lái)的東西不好吃我就自己做。”朱劍虹特別自信地說(shuō)。從飯菜、甜點(diǎn)到零食，她都信手拈來(lái)。兒子作為他的超級(jí)粉絲，會(huì)很自豪地跟同學(xué)炫耀：“我媽媽是廚神！”

這位廚神媽媽的晉級(jí)之路要從一道美食說(shuō)起，她愛(ài)旅行，一次在四川的旅途中，她隨手在路邊買了一份牛肉干，這個(gè)味道讓她驚喜而難忘，回到家里卻再也買不到那個(gè)味道。在美食上從不將就的她決定自己嘗試，按照對(duì)味道的記憶開(kāi)始琢磨研究，讓她沒(méi)想到的是第一次就成功了，“太開(kāi)心了，那種喜悅帶來(lái)的成就感讓我覺(jué)得特別幸?！?/strong>。從此朱劍虹愛(ài)上了廚房。

去年她有了新的職業(yè)：全職太太。問(wèn)她會(huì)不會(huì)覺(jué)得無(wú)聊，她說(shuō)如果對(duì)一件事產(chǎn)生興趣就會(huì)覺(jué)得很充實(shí)并且樂(lè)此不疲。喝茶、攝影、看書(shū)、做烘焙、研究菜譜，每天看著朱劍虹的朋友圈，都能感覺(jué)到她忙碌并喜悅著。

一個(gè)對(duì)食物有著嚴(yán)格要求的人一定是熱愛(ài)生活的，因?yàn)閷?duì)美食的堅(jiān)持，她交到了很多朋友，甚至擁有了一些粉絲。每次把美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴端到家人和朋友面前，再看到他們吃個(gè)精光后滿足的表情，就是朱劍虹最幸福的時(shí)刻。