但是，對于健身黨來說，火鍋也同樣是「高熱量、高油脂」的代名詞。

例如一頓重慶火鍋，很容易就攝入超過 30g 的脂肪、1000 kcal 的熱量，這樣的數(shù)字?jǐn)[在面前，令許多正在減脂的同學(xué)望而卻步。

不過，Keep君 也常說：「掌握正確的飲食方法與適度的訓(xùn)練，你真的可以越吃越瘦！」

那么，吃火鍋有沒有正確的方法，可以既解饞又健康，吃完之后不那么胖？

還真有！

而且這種火鍋早已火遍全國各地，那就是，大名鼎鼎的——

像是潮汕牛肉火鍋，或其他清湯鍋底，涮牛、羊肉為基礎(chǔ)的火鍋，都沒有什么花哨的吃法，食材一目了然，鍋底也是最簡單的清湯，門外切肉門內(nèi)涮。牛肉都是在近郊指定的養(yǎng)牛場直接屠宰后，在最短時間內(nèi)運(yùn)來，有的為了保證新鮮甚至都沒有經(jīng)過冷凍，牛肉原味也得以保留。

因此，正是因?yàn)闆]有特殊的精加工，牛肉火鍋成為火鍋中為數(shù)不多「對健身者非常友好」的美食。

每一頓的熱量多來自于肥瘦不等的肉類及蘸料，只要你不是胸口油等純脂肪類食材的鐘愛者，整體一頓在正常吃八成飽的情況下，平均油脂攝入量在 20g 左右，熱量約 500 – 700 kcal 左右。

既然營養(yǎng)上已經(jīng)足夠健康，是否真的好吃、解饞才是每一個吃貨最關(guān)心的事情！

接下來進(jìn)入正題：想要把一頓火鍋吃得過癮，需要格外注意哪些事情呢？

常見的火鍋鍋底有牛油、清湯、甚至還有南方的粥底火鍋，這兩年川系辣鍋底被大家廣為接受，鍋底多牛油、紅油，辣椒等，麻辣鮮香的同時伴隨大量的脂肪及熱量的攝入，雖然滿足口舌之欲，但是絕對是一顆熱量炸彈。

相比之下，清湯鍋底熱量就低得多，更容易吃出食材的原味。 潮汕牛肉火鍋也是采取清湯的方式來涮肉，清湯可以突出食材本身的味道，所以對肉類的新鮮度要求也會更高，可以說是健身人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)又解饞的好選擇。

常見的火鍋蘸料有香油蒜泥打底的油碟，芝麻醬腐乳韭菜花配調(diào)的麻醬碟，如果你剛好喜歡這兩種，那就一定要小心了，雖然看起來是一小碗，但卻是吃火鍋中比較容易踩雷的地方。

如果是以涮肉或丸類為主，海鮮醬油或蠔油搭配小蔥熱量相對較低，也較容易吃出肉的鮮味。如果配合大量蔬菜和少量肉類，芝麻醬加少量香油也不錯。

但不論是何種料碗搭配，最主要的其實(shí)是不要蘸的太多，蘸一些調(diào)味即可，畢竟你是在吃有各種食材的火鍋，不是在吃蘸料。

吃火鍋一定離不開吃肉，在潮汕火鍋店里，一般常見的有以下幾種肉類：

針對不同健身目的，可選牛肉部位——

減脂：嫩牛、匙柄

增?。喝ㄖ骸⒉比?/span>

口感：肥牛

此外，肉類的選擇一般應(yīng)該以瘦肉為主，牛羊肉的后臀及腿部脂肪會低一些。牛腱肉或牛腩脂肪含量基本超過了 30%，而像吃貨 @肉粽粽粽粽 點(diǎn)的牛胸口油這樣基本純粹的脂肪，更是淺嘗輒止即可。

如果有條件的話，選擇牛羊肉等紅肉的同時，選擇魚肉、蝦肉等脂肪含量更低的白肉搭配涮食會更健康。

一般吃火鍋講究葷素搭配，這樣不僅能保證營養(yǎng)的全面攝入，也能很好中和肉類的油膩。在點(diǎn)菜的時候，建議一頓火鍋保持肉和配菜的比例在 3:7 左右是比較合理的。

配菜的種類應(yīng)該包括茼蒿、油麥菜等綠葉蔬菜，蘑菇、木耳等菌菇類，以及豆腐、豆腐皮等大豆制品。

此外還可以補(bǔ)充一些緩釋碳水化合物的主食。可適當(dāng)增加一些淀粉類蔬菜如紅薯、土豆、蓮藕的涮食。

除了吃火鍋外，很多人在聚餐的時候也會佐以啤酒，也許會有人問，吃火鍋喝酒可以嗎？有人說涮羊肉和啤酒尿酸高是真的嗎？

Keep君 認(rèn)為，吃火鍋是可以搭配酒類的，對于沒有痛風(fēng)的正常人來說，偶爾的啤酒、涮肉搭配不會引起血尿酸增高的情況。但是需要注意，酒精飲品無論什么時候都應(yīng)該少喝，代糖飲料或蘇打水可能會更健康一些。

這次火鍋小分隊(duì)，平均每人攝入約 500kcal 熱量，因?yàn)槊總€人吃了大量的牛肉和少量蔬菜，所以熱量的主要來源是蛋白質(zhì)及脂肪。

正在減脂的同學(xué)，如果你真的想吃一頓火鍋解解饞，只要在點(diǎn)菜時合理搭配好肉類和蔬菜的比例，調(diào)配蘸料時注意避免攝入過多不必要的熱量與油脂，控制好每一頓吃七八分飽是完全沒有問題的。

像潮汕牛肉這類以清湯為基礎(chǔ)，燙、涮牛羊肉類的火鍋還有很多。

但如果你只想吃滿是紅油的重慶火鍋，也記得涮完肉、蔬菜后，盡可能的用筷子濾干凈上面的浮油。

最后一句總結(jié)，減脂絕對不是什么都不能吃，增肌也不是什么都可以胡吃，掌握正確的飲食方法，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣才是最關(guān)鍵的。

畢竟，吃飽了才有力氣減肥！