大概在我初中二年級的時(shí)候，就經(jīng)常做愛吃的醋溜豆芽了。這里所說的溜，就是炒。不過我愛吃辣，所以我就做成酸辣味的。

這道菜的火候能見出一個(gè)廚師師傅的深淺，要把一份普通的綠豆芽炒的誘人，關(guān)鍵是烹飪的細(xì)節(jié)。

熱油爆香過花椒、干辣椒后，豆芽下鍋大火快炒才能鎖住其水分和滋味，綠豆芽先放醋后放鹽，防止豆芽出水變軟，失去脆嫩的口感。

MADEBYMEINUO

食物清單

豆芽、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、白醋

制作步驟

1.蔥切段，姜切絲、蒜切片

2.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入干辣椒、姜蒜蔥爆香

3.倒入豆芽翻炒均勻，添加適量白醋翻炒

4.加入適量鹽炒勻即可出鍋