縱觀中國歷史，溫飲這種飲酒方式很早就出現(xiàn)了。商周的青銅酒器中就發(fā)現(xiàn)用于溫酒的器皿；晉代文人左思在《魏都賦》中“凍體流澌，溫酎躍波”明確說到了溫酒；三國時期曹操青梅煮酒，豪氣沖天，指點群雄。時至今日，雖然古時飲發(fā)酵酒，現(xiàn)飲蒸餾酒，但在溫飲上大同小異，溫酒既是傳統(tǒng)禮儀，也是養(yǎng)生的飲酒方式。那么飲用白酒的你又知道多少溫飲白酒的知識呢？

溫飲白酒的好處

白酒中的主要成分是乙醇，雖經(jīng)過嚴格的工藝處理，但也含有少量的甲醇、醛類、雜醇油等物質(zhì)，過多地攝入這些物質(zhì)對人體的健康是有害的。如甲醇對視力危害大，10毫升甲醇可引起嚴重中毒,眼睛失明；醛類物質(zhì)是酒中辣味的主要來源，攝入量過多會引起頭暈、頭痛、耳鳴。

如若溫飲白酒，白酒中乙醛的沸點是21℃，甲醇沸點是64℃，加熱時，部分甲醇和乙醛就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少白酒中這類有害物質(zhì)對人體健康的影響。此外，白酒在加熱過程中沸點為78℃的乙醇也會揮發(fā)一部分，使白酒的濃度稍有降低，從而改善口感，飲用起來更綿甜可口，易入口且不易醉人。

溫飲白酒的適宜溫度

在白酒進行感官評定時，《白酒分析方法》指出品評白酒時室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時。這說明在國家標準中，白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃。另一方面，人的舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃，高于35℃左右時大腦神經(jīng)會優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他味道的體會減小，15℃~35℃間，由于受體蛋白越來越活躍，使得感受到的甜味、苦味、咸味、辣味隨著溫度增加而感受越為清晰強烈。綜上信息得出：白酒的最佳飲用溫度范圍在21℃~35℃之間。

溫飲白酒的方式

至于溫飲白酒的方式，生活中常見的有三種：直接加熱——把白酒裝入溫酒器或耐熱器皿，置于火上升溫；水浴加熱——把白酒倒入溫酒器中，然后放到熱水中升溫；混合加熱——把其它加熱過的飲料與白酒混合升溫等幾種方式。

溫飲白酒應(yīng)當注意的事項

溫飲白酒應(yīng)當避免過熱和久熱，白酒加熱時，溫度過高會使白酒中主要成分乙醇大部分揮發(fā)導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性，白酒的品質(zhì)和口感也隨之下降。

溫飲白酒時，溫酒器的選擇很重要。溫酒器的材質(zhì)有銅、鐵、錫、陶瓷等，使用不合格的彩釉溫酒器溫酒時，鉛、鎘等重金屬極易因為溫度的升高從外表的釉裝飾表層溶入到白酒中，過量鉛會損傷大腦，影響智力。