冬天也能過癮吃小龍蝦

吃貨的世界里少不了小龍蝦

它天生自帶社交屬性

不管是在朋友圈還是微博里

只要有小龍蝦的出現(xiàn)

總會帶來大量評論和點贊

戴著手套抓著油乎乎的小龍蝦開吃

身心都從手機屏幕里抽離出來

如果一恍惚走神下手慢了

談笑間盤子里就只剩下配料了

有人說，小龍蝦很適合幾個朋友一起吃，因為占著手誰都玩不成手機。你在冬天也會想吃小龍蝦嗎？歡迎在評論區(qū)留言。

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一進店看著水箱里張牙舞爪的小龍蝦，還真有點回到夏天的感覺。一盤又一盤小龍蝦被端上餐桌，鮮紅的顏色激起的不僅是食欲，還有吃貨共同行動起來的親密感。手機暫且放一邊，今晚只屬于這群紅魔。

吃小龍蝦，蝦的品質(zhì)尤為重要。老板是江蘇人，在盱眙有800畝小龍蝦基地。冬季氣溫下降，小龍蝦的活動量減少，成熟期延長到8個月左右，但是肉質(zhì)會更緊致飽滿。掰開就能看到透明的蝦肉，每只里面都有飽滿的蝦黃。

專做小龍蝦的館子，想必也有幾道拿手的菜。香辣蝦蟹鍋一端上來，就成了桌上的焦點。底部持續(xù)加熱，鍋中湯汁翻滾，表面還有一層紅油。大個的小龍蝦和大閘蟹，看著就覺得過癮。

吃小龍蝦最美味的時候，就是把蝦頭蝦身分離嘬一口味道時，麻辣的湯汁配合蝦黃，就一個字鮮。層層剝開得到完整蝦肉，趁著嘴里余味未盡，咀嚼緊致彈牙的蝦肉，那一刻所得到的成就感，讓人欲罷不能。

吃貨早已瞄上了大閘蟹，數(shù)一數(shù)里面足足有四只，每個都是切成兩半。用筷子沿著邊緣一挖，飽滿的蟹黃就掉出來。用手掰碎蟹殼，蟹肉潔白緊致吃起來也不費勁。吃完了還能涮涮菜，不僅暖和還過癮。

香辣蝦蟹鍋做起來挺講究，小龍蝦是提前炸過的。鮮活螃蟹一分為二，在切口處蘸上生粉，通過油炸鎖住蟹黃蟹膏。秘制的香辣醬搭配兩瓶啤酒，是香辣鍋出味的關鍵，螃蟹和小龍蝦在啤酒中充分燉煮入味。

這里的小龍蝦口味很多，麻辣、十三香、蒜蓉、檸檬、紅燒、椒鹽、油燜和清蒸，足足有8種。椒鹽口味算是比較獨特的，沒準能給你帶來一些驚喜。用筷子一翻盤子底部還墊著土豆和蓮菜條，表面裹滿干料。

小龍蝦是提前炸過的，一捏就碎掉了還能聽到響聲。蝦尾個頭很大，吃起來彈彈的，能品出麻椒和花椒的味道，口味重挺過癮。蝦殼脆脆的，連殼一起嚼越嚼越有味。

江蘇人愛吃會吃，在小龍蝦身上也玩出了不少花樣。紅燒小龍蝦能吃出甜味，已經(jīng)讓人覺得不可思議了。那你試過牛肉和小龍蝦混搭的吃法嗎，聽起來就足夠任性。

蝦頭剪了之后，將牛肉餡釀在里面，先油炸然后倒入啤酒紅燒。師傅說啤酒不僅能軟化肉質(zhì)，還能增加甜味。一般制作江蘇口味的紅燒菜肴，需要加黃酒。但是黃酒味道比較重，會遮蓋小龍蝦本身的鮮美，因此用啤酒替代會更好。

有人說，吃小龍蝦的樂趣并不是在于肉多肉少，而是享受整個剝蝦的過程。當你戴著塑料手套，抓著油乎乎的小龍蝦開吃時，身心不得不從手機屏幕里抽離出來。要知道小龍蝦的數(shù)量是有限的，若下手速度慢了，一盤小龍蝦極有可能在談笑間只剩下配料。