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一、干煸菜花  食材： 菜花200克 輔料： 油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生姜適量 花椒適量 味極鮮醬油適量 做法： 1.生姜切片，紅尖椒切條。 2.菜花洗凈后撕成小朵。 3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。 4.炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片炒香。 5.倒入紅椒條，炒出辣味。 6.倒入菜花，調(diào)入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。 二、黃豆芽炒粉絲  食材： 主料 黃豆芽400克 粉絲100克 輔料 辣椒2個(gè) 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量 做法： 1.黃豆芽摘洗干凈。 2.粉絲溫水浸泡。 3.姜辣椒切碎。 4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。 5.倒入黃豆芽翻炒。 6.加入醬油。 7.加少許糖。 8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。 9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。 10.加少許味精關(guān)火。 三、酸菜粉絲炒豆芽  食材： 主料 黃豆芽320克 紅薯粉50克 酸菜70克 輔料 食油適量 鹽適量 生抽1勺 白胡椒粉適量 老抽適量 青椒適量 做法： 1.準(zhǔn)備好黃豆芽和紅薯粉絲。 2.紅薯粉絲用溫水浸泡；剪成小段備用。 3.酸包菜梗切成絲狀備用。 4.黃豆芽入無(wú)油鍋干煸至軟，盛起備用。 5.青椒切圈備用。 7.倒入酸菜。 8.翻炒均勻。 9.倒入干煸好的黃豆芽，炒勻。 10.加入泡好的紅薯粉絲。 11.加入適量鹽，炒勻。 12.淋入老抽，炒勻。 13.加入白胡椒粉，炒勻。 14.淋入生抽，調(diào)好味。 15.加入青椒，炒至斷生。 16.加入紅剁椒，炒勻。 17.炒好的粉絲豆芽盛入碗中即可食用。 四、手撕包菜  食材： 主料 包菜1個(gè) 輔料 干辣椒2個(gè) 姜3片 鹽適量 糖少許 醬油適量 陳醋少許 做法： 1.準(zhǔn)備所需食材。 2.將包菜用手撕成小塊。 3.然后洗凈瀝干水份。 4.干辣椒切成段，姜切成片。 5.鍋內(nèi)放油燒熱，放辣椒、姜爆炒出香味。 6.倒入包菜。 7.翻炒片刻后，加入適量的鹽和糖。 8.繼續(xù)翻炒至熟后，加入醬油和陳醋。 9.最后翻拌均勻即可出鍋。 五、清香醋溜白菜  食材： 主料 大白菜400克 香菜50克 輔料 油適量 鹽適量 米醋適量 做法： 1.鍋中熱油，放入切碎的白菜 2.炒至菜葉呈現(xiàn)出通透的黃色。加入少量米醋，拌炒均勻。蓋蓋中火煮三四分鐘。 3.這期間將香菜洗凈、切碎。 4.最后加入鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋。 5.均勻撒上香菜碎，一盤酸爽帶著白菜和香菜清香的醋溜白菜就成了。 六、胡蘿卜絲小芹菜香干  食材： 主料 芹菜250克 香干150克 胡蘿卜絲50克 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 做法： 1.香干切絲 2.小芹菜切段 3.胡蘿卜刨絲 4.熱油炒胡蘿卜絲，炒至變色。 5.加入芹菜，翻炒斷生。 6.加入香干，翻炒。 7.加入生抽，翻炒，加鹽調(diào)味，即可出鍋。 8.一盆香噴噴的胡蘿卜絲小芹菜香干！ 七、清炒大白菜  食材： 主料 大白菜250克 胡蘿卜100克 輔料 油適量 鹽適量 做法： 1.大白菜洗凈。 2.菜幫子跟菜葉分開(kāi)，菜幫子切片，菜葉手撕。 3.刨好蘿卜絲和姜絲。 4.熱油炒蘿卜絲和姜絲，炒出香味，到蘿卜絲變色。 5.先放入大白菜幫子下鍋炒，炒至斷生。 6.再下入白菜葉子，繼續(xù)翻炒。 7.蓋上鍋蓋，燉煮3、4分鐘。 8.出鍋加鹽調(diào)味，清炒大白菜就出鍋啦，色香味俱全呀！ 八、大白菜燴豆腐  食材： 主料 嫩豆腐300克 大白菜200克 香菇100克 輔料 油適量 鹽適量 味精適量 素高湯3大勺 味極鮮醬油適量 做法： 1.一顆被吃到快見(jiàn)菜心的大白菜，順著切。 2.豆腐切方塊 3.香菇切片 4.熱油炒白菜至菜色呈現(xiàn)更通透的淡黃色。 5.加入香菇片，炒出香菇的香味。 6.加入少量素高湯燴白菜。 7.再加入豆腐，輕輕撥均勻，大火燴煮2~3分鐘。 8.加入少量味極鮮醬油。 9.最后，加入鹽，輕輕翻一下調(diào)味，大火收湯，裝盤即可。 九、私房豆腐  食材： 主料 豆腐300克 輔料 油適量 老抽半勺 味極鮮醬油2勺 白糖2小勺 鹽1小勺 淀粉適量 做法： 1.豆腐切塊 2.熱油煎豆腐 3.調(diào)湯汁：老抽半勺、海鮮醬油1勺、白糖2小勺、鹽1小勺。 4.在豆腐中加入湯汁，大火燒開(kāi)。 5.加入水淀粉，改小火， 6.出鍋裝盤，灑上香菜。 十、清炒豌豆尖  食材 主料 豌豆尖300克 輔料 油適量 鹽適量 做法： 1.豌豆尖準(zhǔn)備好。洗凈后瀝水備用。 2.坐鍋燒油至八成熱。 3.豌豆尖下去大火爆炒5秒。 4.放點(diǎn)鹽就馬上出鍋。 5.裝好咯。 編后語(yǔ)： |
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