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蘆筍培根炒雞蛋。 現(xiàn)將蘆筍和培根清洗切片，然后再把雞蛋打散。當鍋里的油燒熱之后，現(xiàn)將培根放進鍋內(nèi)炒一分鐘，然后再把蘆筍倒進去翻炒，再把打散的雞蛋均勻地倒在它們的上面，進行翻炒，最后放上鹽、味精，翻炒均勻，就可以出鍋了。 小炒豆芽菜 食材：黃豆芽300克、五花肉少許、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1個、香菜1根、小蔥1根、白酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺 做法：黃豆芽洗干凈待用，五花肉去皮切薄片，生姜、大蒜、香菜、小蔥切好，取油鍋先煸炒五花肉，盡量炒出肉里面的油脂后，加姜蒜、小米辣炒香，黃豆芽請入鍋后炒一分鐘，淋一勺白酒去腥提鮮，生抽、蠔油調(diào)味后加少許熱水煮一煮，黃豆芽熟透后點綴點香菜段、蔥段出鍋。 五花肉燒豆腐干 食材：五花肉300克，豆腐干8塊100克，尖椒1個，大蒜3瓣，蔥花6克，姜4片，八角1個，十三香半勺，味極鮮醬油3勺，料酒2勺，鹽4克，植物油少許 做法： 1 五花肉切片；豆干一切兩半；尖椒去蒂、去筋、去籽，切2厘米寬的段；大蒜去皮拍扁切末 2 炒鍋燒熱，放少許植物油，油溫4成熱，下2片姜、八角炒香；放入五花肉片翻炒，待五花肉片微微吐油，烹入料酒，放入2片姜、蔥花、味極鮮醬油炒勻 3 加入沒過食材的清水，放入豆干、十三香；燒開后改小火，蓋上鍋蓋燒制，待湯汁還剩少許，放入尖椒翻炒 4 尖椒斷生，放入蒜末，加鹽調(diào)個味，炒勻裝盤 海帶絲炒肉 方法：1、干海帶用涼水泡發(fā)； 2、洗凈后切成長條； 3、豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切碎； 4、炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色； 5、再加蔥花、姜絲、干辣椒； 6、淋入醬油上色； 7、加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調(diào)味即可。 肉炒豆角絲 食材：寬豆角280克，瘦豬肉90克，蔥姜末少許，大蒜2瓣，淀粉1勺，生抽1勺，鹽適量，植物油 做法： 1 豆角去筋洗凈、切絲；瘦肉切絲，用淀粉、生抽、蔥姜末和少許清水拌勻，腌制5分鐘；大蒜拍扁切末 2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入肉絲炒至變色后鏟出備用 3 利用鍋內(nèi)余油，放入豆角絲翻炒斷生發(fā)蔫，放入肉絲炒勻 4 放入蒜末，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關火裝盤 |
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