和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之后在面團(tuán)表面涂油，醒二十分鐘左右

醒面的同時(shí)可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎

將醒好的面做成劑子，最后在中間用搟面杖壓一下，如圖，這樣便于一會(huì)兒扯面，另外，還是要兩面涂油哦，別忘了

坐鍋燒水的同時(shí)調(diào)一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調(diào)味

其實(shí)只要?jiǎng)┳幼龅暮?，扯面是非常?jiǎn)單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據(jù)自己的喜好扯的薄或者厚一些。面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時(shí)候下鍋，煮好后盛在調(diào)好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠

坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會(huì)有滋啦的響聲

拌勻后就可以享受這碗美味的油潑面啦