香腸可以算是種類最多的肉制品了，因為它的范疇實在夠寬。一串串晾掛的臘腸、意大利香草腸、熱狗腸、小攤上的烤腸……它們能烤能炸，能入菜也能當小吃，豐富著人們的肉食世界。

香腸進化史

 千百年來，人類在吃肉這件事上下足了各種功夫，除了修煉烹飪技巧，最重要的就是琢磨如何存放，因為高蛋白、高脂肪的肉類很容易腐敗變質——在沒有冰箱的年代，腌制和風干是最常用的處理方式，香腸恰好都用到了。

 在中國，香腸大概誕生于西漢時期，而在西方，它出現(xiàn)在幾乎與漢朝同一時代的古羅馬。不論東方西方，制作香腸的傳統(tǒng)方法就像臘肉、火腿的升級版：肉要先經過分選、切碎、加入各種調料腌制后，再灌入薄薄的腸衣，也就是那層透明的薄膜中變成一條條“肉棍”，最后風干而成。

“香”與“腸”

  能被叫做香腸的肉制品，必然要滿足“香”與“腸”這兩個條件。香腸之“香”屬于復合香型，既有調料的香味也有它自身產生的風味；而“腸”則是指那層包裹它的腸衣。

香味：內力外因都增香

 香腸獨特的“香味”，大部分來自其中添加的調味料。中國香腸通常要加入糖、白酒、花椒和辣椒等作料來去腥、提味；在歐洲，都是胡椒、肉豆蔻、大蒜、洋蔥和小茴香等十幾味作料，各地風味有不同側重，像意大利人喜歡多放胡椒，德國人則偏愛大蒜和茴香。香腸煎烤炸

 對于美食，人類從未停止探索的腳步，香腸的吃法也是多種多樣的，可以直接食用，也可以作為食材和蔬菜煎炒烹炸，還可以烤腸、炸香腸、煎香腸。香腸派對就是現(xiàn)煎現(xiàn)炸歐式香腸的休閑食品店，加盟門檻低8㎡就可以開店，投入資金小5.8萬元即可開店，年利潤30萬元以上！