我們的生活大多時候都是平平淡淡的，但是如果有了美食相伴，就多了很多幸福的歡笑。自己動手挑選食材，精心搭配，然后通過烹飪來體驗食物由生到熟的過程，讓家中充滿美食的香味。有很多的家常菜，素菜也好葷菜也好，特別適合冬天吃，一家人圍在一起，熱熱乎乎的，好吃又下飯，下面我們整理了5道冬天最愛吃的超級下飯菜，喜歡的親們學(xué)會了一定要做給你的家人吃哦！

比麻婆豆腐好吃的家常豆腐的做法，千煮豆腐萬煮魚，豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃，鮮汁濃郁還不用放鹽，大人小孩都愛吃！

具體的做法如下：

1. 將豆腐改刀成3層，然后再切成三角的樣子

2. 用筷子將切好的豆腐一塊塊的放入油鍋中，中火慢煎，煎炸至定型后在逐一翻面，兩面都煎炸至金黃，豆腐能用筷子夾起

3. 需要準(zhǔn)備泡發(fā)好的黑木耳、姜末、大蔥、豆瓣醬、紅辣椒和青椒塊

4. 鍋中放入色拉油，微微加熱后，放入姜末、大蔥和紅辣椒入鍋，炒出香味

5. 然后將剛剛剁碎了的豆瓣醬放入鍋中，改成中小火，炒出紅油

6. 放入炸好的豆腐入鍋，放入白沙糖提鮮，之后放入剛剛泡發(fā)好的黑木耳，入鍋翻炒，再放入沒過鍋中豆腐的清水或者高湯，大火燜煮，大約燜煮了10分鐘的樣子

7. 最后，放入青椒塊后就可以大火收汁了，用水淀粉勾芡，水淀粉慢慢放，做好的家常豆腐，色澤紅亮，微辣咸鮮
   

這道家常豆腐的調(diào)料非常簡單，就是豆瓣醬和白砂糖，豆瓣醬是有咸味的，所以不用放鹽，白砂糖用來提鮮，給大家推薦了下面這款豆瓣醬，希望大家喜歡！

我們給大家介紹一道水煮千張，香辣開胃、麻辣鮮香，非常適合寒冷季節(jié)。水煮千張非常好吃，是以千張為主要用料，花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽等為輔料煮制而成的一道美食，口感不比水煮肉片差哦。

水煮千張所需要的食材如下：

千張一盤，蔥段、姜末、蒜泥、花椒粒、干辣椒段、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、耗油

水煮千張的具體做法：

1. 千張買回是一整張薄的豆腐干，將千張卷起來切成千張絲

2. 豆制品都有豆腥味，我們做的又是水煮菜，所以先焯一下水，將千張絲煮熟

3. 鍋中放入少量色拉油，微微加熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒段和花椒粒入鍋炒出香味

4、放入姜末、蒜泥和蔥段入鍋爆香，放入豆瓣醬翻炒均勻，放入適量清水，之后放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽、耗油入鍋調(diào)味，將鍋中湯汁大火煮沸

5、將水煮千張打底的蔬菜在鍋中燙熟后，放入大碗中

6、將剛剛炒香的花椒粒、蔥段和干辣椒段放在千張上面，淋入熱油，拌勻就可以開吃了

水煮千張這道菜，我們在制作的時候，炒豆瓣醬是要小火，火大豆瓣醬容易糊，吃起來就會有苦味。炒花椒粒和干辣椒的時候也是要小火，千張入鍋，最好是蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，這樣更容易入味。

2分鐘學(xué)會素炸蘿卜丸子，勝過豬肉丸子，口感酥軟熱量少，朋友們都在問做法，今天我們給大家介紹的素炸蘿卜丸子，沒有放豬肉末的，大家如果喜歡按照我們下面教給大家的做法，放入豬肉末就可以了。

具體的做法：

• 食材準(zhǔn)備：中等大小的白蘿卜2個、香蔥一小把、蔥姜末適量、面粉3-4勺

• 將白蘿卜去皮后切成蘿卜絲，然后放入2勺食鹽，腌制大約10分鐘，將腌制出來的汁水倒掉

• 然后將腌制后的蘿卜絲改刀成蘿卜碎，放入大碗中，我們依次放入面粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、香蔥、姜末，然后攪拌均勻

• 攪拌之后，用筷子加起來蘿卜丸子的餡料不往下掉的狀態(tài)就可以了，這就說明面粉夠了，太稀的話就會往下掉哦

• 炸至色澤金黃就可以撈出了，如果想酥脆一下話，可以和我的做法一樣，先將蘿卜丸子都大致炸熟，然后裝入盤中
  

我每次做大白菜都會放點五花肉來炒大白菜，我們平時愛吃的手撕包菜不也是加點五花肉嘛，其實大白菜這樣做菜最好吃

食材準(zhǔn)備

• 大白菜一顆、鹵肉（臘肉都可以）一塊、黑木耳適量、小米辣、大蔥、蒜末、八角

• 大白菜我們切下大白菜的葉子的那部分，后面的菜梗我們不用、黑木耳提前泡發(fā)

• 鹵的五花肉一塊、大家如果碰巧家中沒有鹵肉的話，用新鮮的五花肉代替也是可以的

做法如下

• 將大白菜的葉子手工撕成小片的，用鹽水浸泡一下，然后清洗干凈瀝干水分待用

• 黑木耳泡發(fā)后，去掉木耳的根部，放入盤中待用

• 五花肉或者鹵肉切片放入盤中待用

• 鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入剛剛洗凈的大白菜，將大白菜在鍋中炒軟，這樣做相當(dāng)于焯水，不過用熱油將大白菜先炒制一下會更加的好吃，大白菜炒軟后盛出

• 鍋中再次放入色拉油，放入蒜末、小米辣、大蔥、八角入鍋炒出香味，放入切好的五花肉或者是鹵肉，先煸炒一下

• 之后放入耗油、白砂糖調(diào)味，再放入木耳入鍋多翻炒一下，然后就可以將剛剛炒軟的大白菜放入鍋中了

大白菜入鍋翻炒均勻后，我們放入食鹽和老抽，多翻炒一下后，就可以盛出了。

最后我們給大家分享小炒雞爪的做法，雞爪價格便宜，經(jīng)濟(jì)實惠，多學(xué)幾種做法，也可以換著花樣做給家人吃，炒的軟軟糯糯的，非常好吃，下飯下酒兩不誤！

小炒雞爪所需要的食材：

雞爪一盤、青椒一個、姜片、大蔥、紅辣椒、水淀粉

小炒雞爪的做法如下：

• 剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味

• 鍋中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸后，多煮5分鐘，將雞爪煮至軟爛后撈出，過涼水清洗干凈

• 鍋中放入少量的油，微微加熱后，放入姜片、大蔥炒出香味

• 然后放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下

• 之后加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻

• 加入一點清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，放入食鹽調(diào)味，最后放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒

• 放入水淀粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
  

這道小炒雞爪，雞爪焯水的時候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的

美好簡單的生活，總少不了美食相伴，好吃的永遠(yuǎn)是簡單的，今天我們給大家整理的5道冬天最好吃的超級下飯菜，希望大家能夠喜歡！