一般我們在炒青菜的時候，都會有一個很必要的步驟就是“焯水”。很多人都不理解，為什么要做這一步呢?不能把青菜用清水洗干凈之后，就下鍋炒嗎?“焯水”這一部是可以去除蔬菜中的一些農(nóng)藥殘留，還有草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。我們正常的清水沖洗是洗不掉這些東西的。所以這就顯得“焯水”很重要。

那在我們生活中有幾種是必要需要“焯水”才能吃的蔬菜，你知道嗎?

1.長豆角、蕓豆

我們都知道豆角還有蕓豆之類的，如果沒有熟透就吃的話，很容易就會造成食物中毒。這個時候要是“焯水”的話，就可以避免中毒的發(fā)生，把豆角的兩頭切掉，用清水洗好后，放進(jìn)燒開的水里煮上個3—5分鐘就可以了，這樣我們再去炒的話，就不會出現(xiàn)炒不熟的一個狀態(tài)，因為“焯水”的時候，豆角基本上就熟的差不多了。

2.西蘭花

我們在家里吃西蘭花的時候，最討厭的就是清洗西蘭花，因為它太過于難清洗了，要是簡單清洗的話，很多地方都是洗不干凈的，這樣炒熟吃下去的是不太衛(wèi)生的。而且西蘭花上還有很多的農(nóng)藥殘留，長期的話對我們的身體也會造成傷害。要是“焯水”的話就可以徹底洗掉農(nóng)藥殘留，炒起來也更加的方便。

3.菠菜

菠菜是很多家庭都會選擇的一種蔬菜，因為菠菜中含有豐富的鐵，而且也是含草酸比較多的一種蔬菜，這種草酸和我們身體腸道中的鈣相結(jié)合的話，很容易形成結(jié)石。但是我們要是經(jīng)過“焯水”的話，就可以去掉大部分草酸，也更加的有利于我們的身體健康，但是這種蔬菜不需要像豆角似得“焯水”那么長時間，5-10秒就可以了，這樣不僅可以去掉草酸，還可以保留大量的維生素。

我們在生活中吃蔬菜的時候，還是要很注重“焯水”這個步驟的，畢竟它可以幫助我們?nèi)コ泻ξ镔|(zhì)，更利于身體健康。