1、胡仁豆

胡仁豆，是用新鮮豌豆曬干后加鹽和一起蒸，咸香入味，很松軟，很多人都吃過(guò)且吃法各種各樣，把它塞到油條里混著吃、加點(diǎn)醬油吃或捏成一球吃?，F(xiàn)在賣“胡仁豆”的攤點(diǎn)也只能在廈門老市區(qū)幾個(gè)市場(chǎng)才能找得到，八市靠近開(kāi)元路口就有著么兩家在賣，一份2-3元下午四點(diǎn)過(guò)后才擺出來(lái)，另外還有賣醬黃瓜條、咸蛋和腌泥螺，這四樣都是廈門人吃稀飯最經(jīng)典的搭配。

2、麻酪

麻酪，是閩南傳統(tǒng)特產(chǎn)，外表是酥脆可口的碎粒，里面蓬松，口感非常好，可以說(shuō)是嘎嘣脆！誘人的清香，加上麻酪的酥脆清甜，如此誘人，在廈門黃則和就有這么一款食品：花生麻酪。

3、滿煎糕

滿煎糕松軟滑潤(rùn)，富有彈性，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，食用方便，是福建省泉州市民經(jīng)常食用的漢族特色糕類早點(diǎn)之一。此糕呈錐形，內(nèi)似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節(jié)的佳點(diǎn)。清晨起來(lái)，胃口還沒(méi)完全打開(kāi)，喝上一杯剛榨好的豆?jié){，配上剛出爐還冒著香氣的滿煎糕，日子頓時(shí)神清氣爽。

4、豬腰餅

閩南地區(qū)的民間食物，在很多年輕一輩的人看來(lái)已經(jīng)是個(gè)陌生的事物了，但是這東西卻有了上百年的歷史。小編我就曾吃過(guò)嚼勁十足的信杯餅，在舌頭上的感覺(jué)很不一般。至于它名字的由來(lái)，在泉州這地方普遍是信仰神明，所以這東西在外觀上像極了，廟里的信杯，所以大家自然而然的取名為信杯餅，廈門或其它地方也有叫愛(ài)心餅的。對(duì)于大多數(shù)老泉州來(lái)說(shuō)，信杯餅就是童年最為神往的美味零食。

5、土筍凍

土筍凍，是源于泉州的一種傳統(tǒng)的特色小吃，不僅風(fēng)味十足，還色香味俱全。土筍凍是一種由富含有膠質(zhì)的蠕蟲(chóng)制作而成的。該蟲(chóng)屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)，身長(zhǎng)4-9cm。在文火熬煮之后，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍狀，其肉清，味美甘鮮。配上醋、醬油、蒜等調(diào)味品?，F(xiàn)在，土筍凍不僅在泉州流行，像廈門、莆田等超市和大街小巷都有售賣。

6、雞仔胎

雞仔胎，被網(wǎng)友戲稱為"中國(guó)最毀三觀的美食"之一。在福建省漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶群眾，每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成分，所以確能起來(lái)一定營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細(xì)膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食，深受吃貨們的喜愛(ài)。在廈門的一些餐館小巷也有售賣。

7、龜糕

龜糕是福建地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食，閩南人用于祭拜的糕粿眾多——紅龜粿、年糕、發(fā)糕、寸棗、紅圓、炸酥餃、炸棗……不一而足，但唯有紅龜粿因其壓制龜紋，而與手工藝結(jié)緣。壓制龜紋的器具叫龜糕印，龜糕印的刻制是專門的手藝。

8、蓮寶餅

蓮寶餅，看起來(lái)像果肉餡餅一樣的，但是其形狀類似正方體，味道也和餡餅差不多，里嫩外酥，色香味俱全。

9、碗糕

閩南的碗糕其實(shí)就是年糕，都是用秈米磨細(xì)加糖蒸的。碗糕和年糕不同的是，年糕是用整個(gè)蒸籠裝米漿下去蒸的，而碗糕卻是用小碗放入蒸籠里，再加入米漿蒸的，故此叫碗糕。

在鼓浪嶼游玩的童鞋們有口福了，在鼓浪嶼海壇路的“壽記龜糕店”就有一家口味正宗的店。

10、蒜蓉枝

一種裹著一層白色的糖質(zhì)和蒜蓉的麻花樣子的東西。據(jù)說(shuō)廈門第八市場(chǎng)有幾家很正宗的！閩南的一種油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因?yàn)橥獗砉艘粚影咨奶琴|(zhì)和蒜蓉，形狀如同一根樹(shù)枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。