 泉州很多有名的地方小吃，現(xiàn)在正在被廈門給“蠶食”。最典型的當(dāng)屬土筍凍。土筍凍是最最具有閩南特色的地方小吃。當(dāng)?shù)厝硕贾溃钣忻耐凉S凍產(chǎn)于泉州安海，那里的土筍凍配以佐料，甘爽、潤(rùn)滑、適口，滋味飽滿鮮美，堪稱閩南絕色美味?？扇缃瘢獾厝酥恢劳凉S凍產(chǎn)自廈門，不知道最有名的土筍凍在泉州。有一次我向外地的朋友推薦泉州小吃，說到“土筍凍”時(shí)，那哥們極其驚訝：“土筍凍不是廈門才有嗎？”廈門人將土筍凍囊為己有，改稱“廈門土筍凍”，并且作為第一美味向客人推薦，“土筍凍”與“廈門”便結(jié)合在一起，走出閩南，也走出福建，成為廈門的一個(gè)飲食招牌。 此外還有海蠣煎，閩南人叫蚵仔煎。這道閩南美味現(xiàn)在也成了“廈門蚵仔煎”。 蚵仔煎其實(shí)在閩南和臺(tái)灣到處都有，應(yīng)該是閩臺(tái)共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎與廈門的蚵仔煎，最大的差別可能就在廈門的蚵仔煎要加雞蛋，而泉州的蚵仔煎僅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。按口感和做法的地道，泉州的蚵仔煎應(yīng)該更為正宗，那鮮美的味道，余味無窮，讓人吃后還會(huì)砸吧砸吧舌頭。除了蚵仔煎，還有蚵羹湯和蚵仔餅。蚵羹湯和蚵仔餅廈門人現(xiàn)在還沒冠以“廈門”二字，但蚵仔餅在廈門的一些酒店餐館，也開始把它作為地方獨(dú)特的小吃向客人推薦。反倒是泉州，如今很難吃到蚵仔餅。
 泉州人的傳統(tǒng)早餐“面線糊”也改姓“廈門”。泉州的面線糊店遍布全市，泉州人早上大多不做早飯，出門隨便走進(jìn)一家“面線糊”店，買上一份面線糊，再加上一根油條，就是一頓豐盛的早餐。面線糊已經(jīng)成為泉州幾代人傳統(tǒng)的早餐習(xí)慣?？删褪敲婢€糊，也被廈門冠名“廈門面線糊”。在網(wǎng)上上查詢，“面線糊”前面幾乎都被冠以“廈門”。泉州人的早餐產(chǎn)地在廈門，真不知道泉州人在吃著面線糊的時(shí)候，會(huì)有什么樣的心情。
作為文化古城，泉州的飲食文化非常豐富，許多名小吃流傳下來，除了材料方便取自當(dāng)?shù)?，做法?jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合當(dāng)?shù)厝丝谖?，更重要的是這種飲食習(xí)慣與文化傳統(tǒng)已經(jīng)融為一體，溶入泉州人的日常生活。許多泉州的有名小吃被冠以“廈門”字樣，多少讓泉州人覺得傷感。說明泉州人對(duì)自己的文化傳統(tǒng)尚不夠重視，以為這些東西自古就屬于泉州，天經(jīng)地義，而缺乏對(duì)這些傳統(tǒng)小吃的保護(hù)和推介意識(shí)。 屬于泉州的地方小吃還有很多，比如深滬魚丸、崇武魚卷、泉州肉粽、牛肉羹、潤(rùn)餅卷，等等等等，這些小吃若不加以保護(hù)和推介，哪天說不定這些小吃又要屬別人的姓了。那時(shí)候外地人到了閩南，就更會(huì)認(rèn)為，閩南美味產(chǎn)廈門，泉州自古無小吃。 |
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