婆婆是個地道的北方人，吃面是她最大的愛好，做面是她最拿手的手藝，生活上要求我們這一代要節(jié)儉，于是她來光臨的時候，我都會為她準(zhǔn)備一份看似簡陋但蘊(yùn)藏大秘密的豐盛早餐。

作為南方人，要做出可口的北方面食，那必須付出極大的努力，南方吃面較少，我個人偏愛炒食，自己摸索半年時間，總結(jié)了一套新的，面條做出來口感不錯還是有秘密的：

首先我選用的伴面食材不會太多，但一定會具有好味道，與此同時食材本身的營養(yǎng)成分不容易水溶，在制作之前我通常會將它們走一遍油鍋，析出多余水分，這樣會極大的方便食材入味。

面條的選擇上，我一般選擇細(xì)的手搟面，這種面條本身就是功夫品，制面要求較高，并且細(xì)面挑起來不累易于攪拌，熟的也快避免粘連，北方寬面并不是我的青睞。制作成品面食很簡單佐食出油會后加入煮好的細(xì)面，鍋中留少量熱油融入糖，生抽，食鹽，花椒粉，充分混合后直接淋在盛盤的菜和面上，光澤四溢，芳香陣陣。

每次端給婆婆，都會受到好評，這樣一碗面食，營養(yǎng)美味并且不奢侈。