風(fēng)清揚(yáng)美食日記

豆腐釀肉，一道材料普通、制作簡(jiǎn)單的快手菜。肉香與豆腐香完美結(jié)合，絕對(duì)是米飯的殺手。

豆腐釀肉煲食材

北豆腐一塊，豬肉150克，生抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬2勺，白砂糖適量，料酒適量，水淀粉適量，蔥適量，紅辣椒適量。

豆腐釀肉煲的做法步驟

1、豆腐買回來(lái)后洗凈，吸干水份。

2、將豆腐均勻地切成小塊。

3、用勺子將每塊豆腐中間挖個(gè)小坑。

4、肉剁成末。

5、把挖出來(lái)的豆腐加一點(diǎn)到肉里。

6、后加料酒、鹽、生抽攪拌均勻后打上勁。

7、在每塊豆腐挖掉的地方放入肉餡。

8、砂鍋中倒入油。

9、放入豆腐煎制。

10、一面煎至金黃后翻面再煎 至二面金黃。盛出。

11、砂鍋中留底油，放入2勺黃豆醬、蠔油和生抽炒勻。

12、加入適量水煮開。

13、把煎好的豆腐碼入砂鍋中。

14、蓋上鍋蓋煮10分鐘至豆腐入味。

15、最后淋入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

16、熄火前放入辣椒和香蔥。

17、好吃的豆腐釀肉。

小竅門

這個(gè)砂鍋是可以800度干燒的，其他的鍋不建議這么做。