小雞燉榛蘑的做法 1.準(zhǔn)備食材：雞肉切塊提前用清水浸泡30分鐘（泡出去血水做出來味道才好），土豆去皮切塊，榛蘑洗凈提前泡發(fā)。  2.蔥切段，姜切絲，蒜切片。  3.鍋中放適量油，燒制6成熱放入蔥姜蒜爆香  4.放入雞肉翻炒均勻，盡量把雞肉里水份煸炒干凈  5.倒入適量料酒、海鮮醬油、翻炒至雞肉上色。  6.再放入泡好的榛蘑翻炒均勻，  7.加入清水沒過食材，加入適量大料，大火煮開后改中火燉煮。  8.燉制30分鐘左右時(shí)，放入土豆塊繼續(xù)燉煮，（土豆易熟，晚一點(diǎn)放土豆）  9.再繼續(xù)燉煮15分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，加入適量鹽，改大火收汁即可。（榛蘑燉雞肉本身鮮，不用放味精）  10.裝盤。家里沒有香菜，撒上些蔥花點(diǎn)綴一下。
小貼士煸炒雞肉時(shí)盡量將雞肉中水份煸炒出來，這樣燉出來的雞肉會(huì)特別香。
注意火候大小，以免燒糊。 |
