它家牛腩60年來(lái)全靠一鍋牛骨湯熬煮。牛骨湯每天用50斤牛骨開(kāi)熬，一天一換。牛腩至少熬煮1小時(shí)，奶香味濃郁。

把湯澆進(jìn)牛腩里，這就成了絕味的清湯腩。還沒(méi)吃就聞到湯汁的香味，口水都咽了好幾回。

店家還會(huì)把和牛腩熬足24小時(shí)的清湯拿上桌。一口下去沒(méi)有油膩感，還帶著一股清甜，勁好喝。

△清燉牛腩清湯28元/壺

有意思的是，它家用小茶壺裝清湯，不知道的還以為是功夫茶?？次覀僱en的震驚臉就知道有多驚喜。

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腩

老食客必吃的3大清湯腩

老食客都懂，想吃好牛腩有3個(gè)矜貴腩位必吃---崩沙腩、坑腩、爽腩。而在這里，清湯掛才是它們最好的歸屬。

爽腩

每天限量40份的“小彈肉”

爽腩是牛腩中的“限量款”，一頭牛僅僅產(chǎn)4斤。店里每天大概供應(yīng)30-40份爽腩，想吃還不一定吃到。

△由于供應(yīng)有限，套餐才能點(diǎn)單爽腩哦~

爽腩是牛肚皮的腩位，爽軟筋膜+瘦腩+薄皮三層相連，一口下去，你會(huì)知道什么叫汁水四流、爽脆煙韌！

軟筋膜還能直接撕開(kāi)吃，膠質(zhì)滿滿，嚼起來(lái)是Q彈的口感，不肥膩單吃沒(méi)壓力。

崩沙腩

牛腩界里的“美男子”

崩沙腩也是稀有的腩位，100斤的牛就只有10斤。一份好的崩沙腩帶齊筋肉膜膏，肥瘦剛好，可以說(shuō)是牛腩界的“美男子”。

△清湯崩沙腩88元/份

一塊崩沙腩就有兩層橫膈膜，吃起來(lái)軟糯到犯規(guī)。一定要趁早把它干掉，泡久了口感就會(huì)下降。

坑腩

“牛味哄哄”肉食愛(ài)好者首選

想大塊吃肉的就選坑腩，不僅滿口肉香，也是牛味最濃的地方。

△清湯坑腩88元/份

最愛(ài)坑腩上的軟筋，入口整個(gè)肉感都升級(jí)幾倍，不是純吃肉的無(wú)味，而是越嚼越帶勁。

每份牛腩底下都藏著1-2塊蘿卜，浸滿牛腩的清香，很清甜。手速一定要快，怕你搶不到會(huì)哭！PS.蘿卜控還可單點(diǎn)哦~

動(dòng)圖

吃貨小TIP

爽腩有Q彈膠質(zhì)，是三個(gè)腩位里嚼勁最足的。崩沙腩肥瘦相間，軟糯度剛好。坑腩肉感最厚實(shí)，想追求吃肉的快感就選它。