材料預制

昵稱47256054 2017-09-12

展開全文

　　奶蓋奶蓋粉60 安佳淡奶油240 純牛奶60 白砂糖10 海鹽2，攪拌均勻，用雙頭打蛋器打至粘稠狀，震去泡沫，密封放入冰柜。

　　西米西米300 開水3000 2號糖漿30，煮開后中小火煮20分鐘，悶10分鐘?？厮?冰水泡-控水-放糖漿和冰塊攪拌。

　　布丁布丁粉100 開水400 ，電磁爐加熱攪拌，均勻后過濾待涼。

　　芋圓芋圓300 開水3000，電磁爐燒水，水開后，放芋圓，芋圓飄起后，中小火煮4分鐘，放入冰水，冷卻后放2號糖漿30克，少許冰塊攪拌。

　　珍珠黃金珍珠/黑糖珍珠300 開水3000 電磁爐燒，珍珠飄起后中火煮25分鐘，悶15分鐘，沖洗，放入冰水，冷卻后放2號糖漿50克，冰塊攪拌。

　　茶丸冷凍茶丸250克解凍，開水煮1分鐘，手捏，感覺軟了，拆開沖洗，放2號糖漿25克。
茶凍特調凍粉100克，茶湯800克，2號糖漿200克，放電磁爐，中小火加熱，沸騰10秒關火，放小盆冷卻。
百香果茶凍特調凍粉100 開水500 2號糖漿250加熱攪拌，沸騰10秒關火，放置在陰涼處，50°左右時加入百香果樂攪拌均勻，冷卻。
奶液植脂末1號100 開水200 抽打至大量起泡，冷卻。