棉花蛋糕

by：廣東海之韻

雞蛋...4個(gè)

新良絲絨蛋糕面粉...50克

牛奶...50

玉米油...40克

細(xì)砂糖...40克

檸檬汁...適量

1、不粘鍋里加入玉米油，小火加熱至微沸。

2、立即離火，加入面粉并快速攪拌成順滑的燙面團(tuán)，放入另一個(gè)盆里備用。

3、預(yù)熱烤箱150度。3個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋打在盆里。

4、用手動(dòng)蛋抽攪拌均勻后，加入牛奶拌均勻。

5、拌好的蛋黃液，分兩次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。

6、拌好的蛋黃糊呈流動(dòng)狀態(tài)。

7、蛋清加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打起粗泡。

8、細(xì)砂糖分三次加入蛋清里，打發(fā)至有小彎鉤的狀態(tài)。

9、取三分之一打發(fā)好的蛋白霜到蛋黃糊里。

10、用刮刀翻拌均勻，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻。

11、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的，18CM方型模具里。震動(dòng)一下烤盤，使蛋糕糊里的大氣泡震出來。

12、烤盤里裝熱水，放烤箱最下面一層，模具放烤架上，放倒數(shù)第二層。烘烤50分鐘。

13、烤好的蛋糕，不用倒扣，放涼切片即可。多柔軟細(xì)膩的蛋糕。

1、玉米油要小火加熱至微沸即可。

2、不會(huì)翻拌手法的可以上網(wǎng)看視頻學(xué)習(xí)一下，會(huì)更容易理解。

3、各型號(hào)烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。

斑馬紋日本棉花蛋糕

by：親愛的兔美醬

雞蛋...四個(gè)    

黃油...40g    

牛奶...40g    

白砂糖...40g    

香草精...幾滴    

檸檬汁...幾滴    

咖啡粉...2g    

可可粉...2g    

低筋面粉...45g    

1、材料準(zhǔn)備好；

2、四個(gè)雞蛋，其中三個(gè)分離蛋清蛋黃，蛋清放入一個(gè)盆，蛋黃加剩下一個(gè)全蛋放入另一個(gè)盆中；

3、蛋黃＋全蛋＋牛奶＋香草精；

4、攪拌均勻；

5、黃油放在鍋里小火加熱至全部融化，冒泡；

6、 倒入低筋面粉快速攪拌成順滑的面糊；

7、稍微晾一下，把面糊加入蛋黃糊中攪拌均勻；

8、攪拌好的蛋黃面糊分成兩份，一份加入可可粉和咖啡粉混合物，并滴入少許淡奶油以保持稀稠度不變；

9、蛋清分三次加入白砂糖打至濕性發(fā)泡，第三次加糖時(shí)同時(shí)加入幾滴檸檬汁以保持發(fā)泡穩(wěn)定性；

10、蛋清分成兩份加入兩色蛋黃糊中。由下往上快速翻拌均勻；

11、模具底部提前包一層錫紙，以免后面水浴烤時(shí)進(jìn)水。用勺子交替舀兩色面糊從模具正中心注入，直至面糊用完。顏色會(huì)由中心向四周慢慢推開。然后磕幾下振出大氣泡；

12、烤箱預(yù)熱170℃，模具放進(jìn)注入熱水的烤盤中，保持170℃烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)145℃烤40分鐘左右；

13、烘烤過程中蛋糕長(zhǎng)得非常可愛*^o^*

14、烤好后倒扣在烤網(wǎng)上晾晾涼；

15、之后脫模切塊即可~

16、成品~