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刀削面是面條的一種，它是一種傳統(tǒng)的地方小吃，如今很多人都很喜歡。刀削面隨著地區(qū)的差異性，也跟著做了改變，那么你知道刀削面怎么做嗎？今天我們就來(lái)為大家介紹一下刀削面怎么做，大家一起來(lái)看看吧。  刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根據(jù)個(gè)人的不同口味添加材料或者調(diào)味料，下面就讓我們來(lái)一起看看刀削面怎么做吧。 刀削面怎么做？這幾種簡(jiǎn)單美味的做法，讓你吃了還想吃 一、家常刀削面 材料：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。 做法： 1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加，并且盡量將面打成散塊，以方便估量水是否加夠。面團(tuán)和干粉1：1左右的時(shí)候就停止加水開(kāi)始揉面了。 2、當(dāng)面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。 3、面醒得差不多時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備湯料。番茄和土豆分別切塊和切片，在冷水的時(shí)候下鍋一起煮。 4、醒好的面拿出來(lái)繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。 5、湯燒開(kāi)后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。 6、最后往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味，攪拌均勻就可以食用了。 二、茄香牛肉刀削面 材料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。 做法： 1、將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。 2、煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待婚備用。 3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。 4、將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過(guò)的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。 三、西紅柿炒刀削面 材料：西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。 做法： 1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。 2、炒鍋加點(diǎn)油，油熱先炒雞蛋。 3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。 4、待西紅柿炒成汁后，加入炒好的雞蛋，添水煮開(kāi)后，關(guān)火。 5、把煮八成熟的刀削面過(guò)水，撈出刀削面，放到一個(gè)小盆里，加鹽、老抽拌勻。 6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開(kāi)火燜五分鐘。 7、之后盛出撒上蔥花即可。 四、絕味炒面 材料：刀削面300g、土豆1個(gè)、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個(gè)、火腿適量。 做法： 1、材料有刀削面、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。 2、將土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。 3、蒜頭切片，尖椒切小塊(此道菜也可不放尖椒的)。 4、鍋里放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。 5、爆香以后等到土豆金黃、火腿發(fā)焦，就可以加入2勺豆瓣醬。 6、放豆瓣醬炒勻馬上在里面加入水大火熬開(kāi)。水的量不用太多，剛好沒(méi)過(guò)土豆就可以。 7、熬的過(guò)程也不要閑著，燒開(kāi)一鍋水，把刀削面全部下入鍋中。 8、刀削面下鍋煮熟，不要煮太過(guò)頭了。 9、醬汁熬到粘稠狀就可以了。 10、放入尖椒翻炒兩下。 11、把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進(jìn)去。 12、這時(shí)候關(guān)火，然后接著把青蒜和蒜片全放進(jìn)去。 13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨(dú)特的炒面就可以出鍋了。 五、雞湯刀削面 材料：刀削面1碗、香菜、小蔥、清雞高湯3支、橄欖油、醬油、精鹽、五香粉、味精。 做法： 1、去超市買好現(xiàn)成的刀削面條。 2、鍋里燒上水，水開(kāi)后放入一碗份量的刀削面。 3、蔥姜切碎。 4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用。 5、鍋里放入橄欖油，放入蔥姜碎爆鍋。 6、蔥姜略變焦后放入醬油，放入適量剛才煮面的水。 7、水開(kāi)后，放入煮好的刀削面條。 8、然后再放入鹽、五香粉、3支清雞高湯。 9、關(guān)火放入味精、切好適量香菜。 10、將煮好的面條盛出，灑上香菜即可食用。 結(jié)語(yǔ)：以上就是天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道刀削面怎么做了吧。刀削面不僅美味、有嚼勁，而且還含有很多對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的刀削面哦，趕緊來(lái)試試這些做法吧。 |
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