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12 銅綠假單胞菌(Pseudomonas aeruginosa，PA）  銅綠假單胞菌，因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又叫綠膿桿菌。 該菌是一種常見的環(huán)境微生物，因?qū)I養(yǎng)要求不高，善于利用各種碳源和氨化化合物作為氮源，所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。 該菌最適生長溫度為25~30℃。同時因?qū)ο緞?、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。但對健康個體，很少引起嚴重疾病。 銅綠假單胞菌是如何進入飲用水中的？ 水源  大多數(shù)研究表明銅綠假單胞菌不易存在于天然礦泉水的水源中，但從美國、加拿大、歐洲、日本、巴西及世界衛(wèi)生組織對飲用水中銅綠假單胞菌含量的限定MPN<3> 但水源污染不易發(fā)現(xiàn)，只有嚴重污染時才可被發(fā)現(xiàn)，因此保證水源安全是控制桶（瓶）裝飲用水安全的首要環(huán)節(jié)。 2 水生產(chǎn)加工過程  由于桶（瓶）裝飲用水尤其是礦泉水生產(chǎn)工藝相對簡單，銅綠假單胞菌有可能會透過過濾裝置進而粘附于管道、濾膜、貯水池及增壓泵中并進行繁殖，而簡單的反沖洗并不能將該菌徹底消除，即使常規(guī)的消毒技術(shù)，也難以徹底去除銅綠假單胞菌。 同時銅綠假單胞菌在利用水流甚至氣溶膠傳播時，比其他微生物種類有優(yōu)勢，一旦污染難以消除，所以現(xiàn)有的水生產(chǎn)加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個重要來源。 3 從業(yè)人員或包裝材料  目前WHO已將礦泉水中銅綠假單胞菌列為人類皮膚污染指示菌，說明控制好從業(yè)人員自身的衛(wèi)生也是防止銅綠假單胞菌交叉污染的一個重要方面。 此外未進行徹底消毒的包裝材料就進行飲用水生產(chǎn)也是引起桶（瓶）裝飲用水中出現(xiàn)銅綠假單胞菌的一個重要原因。 飲用了銅綠假單胞菌超標的水會有什么安全風(fēng)險？   至于飲用了不合格產(chǎn)品是否會損害健康，取決于產(chǎn)品的銅綠假單胞菌含量和不合格產(chǎn)品的飲用量。 如果，銅綠假單胞菌含量不高，飲用量也不多，對于一般的健康者來講，通常不會出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，因為人類的免疫系統(tǒng)可以有效地抵抗該細菌的感染。 然而，當人體的免疫系統(tǒng)并不健全或是出現(xiàn)免疫缺陷時，比如剛出生不久的嬰兒或是受到大面積燒傷的病人，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。受感染的病人通常會出現(xiàn)發(fā)熱，黃疸，脾大，傷口潰爛，并產(chǎn)生肺炎、泌尿系感染、腦膜炎、敗血癥等繼發(fā)性疾病。  溫馨提示  對于身體免疫能力低下者，應(yīng)盡量減少飲用桶（瓶）裝飲用水，同時，當發(fā)現(xiàn)飲用水出現(xiàn)明顯的異味時，請不要飲用。當我們選擇桶裝或瓶裝飲用水時，最好選擇充有二氧化碳或經(jīng)過巴氏消毒過后的水，也可以將桶（瓶）裝飲用水煮沸后再喝。 （來源：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心） |
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