這周的節(jié)氣時(shí)間點(diǎn)比較特殊，處于立秋過(guò)渡到處暑的時(shí)間段，民間謂之“爭(zhēng)秋奪暑”。

從字面上理解，處暑的“處”是指“終止”，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”。但實(shí)際上，夏天的暑氣仍然未減，往后仍有一長(zhǎng)段時(shí)間是暑熱夾濕的天氣，俗稱“秋老虎”。

在這段時(shí)間，湯飲方面仍要偏重于解暑，祛濕和清熱。

所以今日為大家準(zhǔn)備的就是補(bǔ)益氣陰，清利濕熱的黃豆芽節(jié)瓜煲豬脷。

• 黃豆芽

黃豆芽一年四季都可以買(mǎi)到，而且無(wú)論其它蔬菜價(jià)格是如何漲跌，黃豆芽的價(jià)格通常是維持一斤2元左右，絕對(duì)符合街坊朋友對(duì)“價(jià)廉”的要求。

另外它亦都屬于“物美”的品種，黃豆芽有利水清熱，胃中積熱、肥胖癥、高血壓、心腦血管動(dòng)脈粥樣硬化等病人經(jīng)常食用有緩解不適的效果。

• 節(jié)瓜

而節(jié)瓜從中醫(yī)食療的角度來(lái)看，比冬瓜更適合現(xiàn)代人的體質(zhì)，因?yàn)樗承圆缓粺?，相較于冬瓜的寒涼，節(jié)瓜很“正氣”。

• 豬脷

最后再搭配豬脷，惹味得來(lái)還有一定補(bǔ)益氣血和滋陰潤(rùn)燥的功效。暑熱天時(shí)，人體氣陰容易不足，多飲用豬脷湯正好“虛則補(bǔ)之”。

在廣州的近郊地區(qū)，尤其是白云區(qū)和小洲村一帶農(nóng)家的屋前檐下都會(huì)掛滿一種特有的攀藤瓜。農(nóng)家稱它們?yōu)槠堰_(dá)，它形象好可愛(ài)，瓜身肥嘟嘟，瓜蒂就尖尖，非常形似小老鼠的嘴一樣。

所以這種瓜就被街坊朋友起了一個(gè)可愛(ài)的瓜名叫做“老鼠瓜”了。

今日我們要煲的就是清熱消暑，開(kāi)胃生津的老鼠瓜滾金銀蛋。

老鼠瓜多生于春長(zhǎng)于夏，瓜色由綠轉(zhuǎn)黃再轉(zhuǎn)微紅，夏日常以綠果煲湯，黃或微紅的果滾湯的。

因老鼠瓜有清熱消暑、生津止渴的功效，所以廣東人還認(rèn)為它適宜用于糖尿病患者的輔助治療之用。

要注意，如果用來(lái)煲湯滾湯，老鼠瓜就不用刨皮，但如果炒來(lái)食就要刨瓜皮了。

老鼠瓜滾金銀蛋湯，食材簡(jiǎn)單易做，湯味清淡鮮甜，暑熱天時(shí)一家老少飲用非常適合。加上老鼠瓜還具有祛濕利水的食療功效，平日感覺(jué)乏力嗜睡，老呆空調(diào)房的上班族，多喝今都非常合適。

2017年的三伏天剛剛過(guò)，從節(jié)氣來(lái)看，現(xiàn)時(shí)是立秋與處暑交接，中醫(yī)就謂之“長(zhǎng)夏”時(shí)節(jié)，可以理解為酷暑夏日的繼續(xù)。

中醫(yī)在養(yǎng)生上認(rèn)為“長(zhǎng)夏主濕，脾主長(zhǎng)夏”，即長(zhǎng)夏飲食要祛濕、健脾和養(yǎng)胃才是正道。

所以今日我地為大家推薦的就是健脾清腸，祛濕通便的野簕莧菜頭煲白心番薯。

• 野簕莧菜

野簕莧菜所含的維生素A和尼克酸比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含有不易被人體吸收的草酸，其含鉀也很豐富。

中醫(yī)認(rèn)為野簕莧菜頭入脾、胃和大腸經(jīng)，藥力擅長(zhǎng)走中、下焦，能清熱祛濕，尤其是清大腸濕熱功效十分顯著，廣東民間十分推崇它作為暑日時(shí)濕熱上火，特別是大腸濕熱病證的上佳藥食兩用之品。

• 白心番薯

而“紅皮白心”的番薯簡(jiǎn)稱白心番薯。有兩大特點(diǎn)：干和淡?！案伞笔钦f(shuō)白心番薯含水分相對(duì)其它品種番薯少，淀粉和粗纖維素較多，口感粉酥，所以特別容易清腸通便；

而“淡”是指白心番薯食用起來(lái)口味相對(duì)其它品種番薯清淡一些，因?yàn)樗橇肯鄬?duì)少很多，搭配了豬大骨煲湯惹味滋補(bǔ)，老少適宜。

最近開(kāi)始換季了，夏天要祛暑，秋天要潤(rùn)燥，夏秋交界的時(shí)候，健脾就最重要了，因?yàn)槠⑽负?，吸收好，食療養(yǎng)生效果先會(huì)好，那健脾胃最實(shí)惠就是用淮山的了。再加上木耳，益氣強(qiáng)身、養(yǎng)胃活血。

那今日的“大廚靚湯”就是健脾養(yǎng)肝，滋腎益氣的核桃木耳鮮準(zhǔn)山煲水雞。

• 水雞

水雞的全名其實(shí)應(yīng)該叫做“白面水雞”，是一種鳥(niǎo)類，通常棲息于長(zhǎng)有蘆葦或雜草的沼澤地和有灌木的高草叢中，我國(guó)多地均有養(yǎng)殖。

白面水雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以有效的幫助我們補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)的含量。

• 核桃

另外開(kāi)始入秋，肝腎大家都要注意下了。所以我們就加入了核桃，補(bǔ)腎補(bǔ)腦，讓大家喝了更有精神。

飲水雞湯最好要把湯渣也吃掉，因?yàn)樗u的營(yíng)養(yǎng)是不會(huì)完全釋出到湯水里面的，單純喝湯不吃肉是難以得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

夏日炎炎，好多街坊都有同樣的煩惱，家里的小朋友胃口不佳，舌苔又黃又厚，情緒煩躁，還睡不好覺(jué)，其實(shí)這些都是小朋友在長(zhǎng)夏季節(jié)脾虛夾濕熱，心火燥擾動(dòng)心神所致的問(wèn)題。

中醫(yī)有句話，“舌為心之苗”，心火旺，舌尖會(huì)出現(xiàn)潮紅、口舌生瘡，潰瘍頻發(fā)，不得安眠等癥狀。

所以小朋友心火旺的時(shí)候，我們要通過(guò)食療的方法來(lái)緩解病癥。那今天就為大家推薦一個(gè)清心降火，健脾祛濕的燈芯竹葉蓮子甜湯。

• 燈芯草

燈芯草自古就是兒科常用中藥，清心降火、利尿通淋，水腫、濕熱、心煩等癥經(jīng)常用它的。

• 淡竹葉

而淡竹葉同樣是比較寒涼的一種材料，能清心火、利小便，有時(shí)候亦都會(huì)用來(lái)治療心煩失眠、口舌生瘡等癥的。

• 蓮子

還有長(zhǎng)夏正是蓮子的收獲季節(jié)，干品蓮子略帶苦澀，但鮮品蓮子就口味清甜芬芳了。

蓮子藥食兩用，補(bǔ)脾得來(lái)，還有養(yǎng)心安神之功效。三者合用，可清心降火、除煩祛濕，適合脾虛夾濕熱，心火旺盛的大小朋友飲用。

• 蜜棗

本湯品中還搭配了蜜棗入湯，可令湯味更加甘甜可口，小朋友容易接受，依從性好，這樣?jì)屵渚筒挥脫?dān)心小朋友不肯飲用啦，做到父母放心兼且開(kāi)心。

處暑節(jié)氣過(guò)后日間炎熱，降水減少，空氣慢慢變得干燥。這個(gè)時(shí)候正是人體陰陽(yáng)盛衰轉(zhuǎn)換的時(shí)候，自然界中陰氣增強(qiáng)，陽(yáng)氣減弱，人體的陽(yáng)氣也隨著內(nèi)收，“秋乏”也就隨之出現(xiàn)。

所以建議大家最近要多休息，多睡不僅可以消除疲勞，還能使大腦、身體得到充分休息，是養(yǎng)生美容的重要方法之一。

廣東人日常養(yǎng)生講究不時(shí)不食。最近正是菱角和芡實(shí)的盛產(chǎn)期，大家不妨多用兩者煲湯食療之用，既是應(yīng)季養(yǎng)生湯品，又可以做到平補(bǔ)有益，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)之用。

那今天就為大家推薦一個(gè)健脾益腎，平補(bǔ)祛濕的鮮菱角芡實(shí)煲豬排骨湯

• 菱角

菱角的盛產(chǎn)期是8到10月間，廣東的菱角肉厚水潤(rùn)，味甘甜，口感爽脆，含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)和多種維生素、等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而且它是一種高碳水化合物、低脂肪的健康食材，據(jù)《本草綱目》介紹：多食菱角能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”，此外，菱角還能利尿、通乳、解酒毒和輔助減肥。

• 芡實(shí)

而芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，具有很高的食療和藥用價(jià)值，在我國(guó)自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物使用。

此湯品的特點(diǎn)是湯味清潤(rùn)甘甜，平補(bǔ)不燥，尤其適合那些脾腎虧虛證候但又虛不受補(bǔ)體質(zhì)的人士作為夏秋進(jìn)補(bǔ)的日常養(yǎng)身健體湯飲，正因?yàn)榱饨呛蛙蛯?shí)食療功效平和不燥，所以需日常多食用方能奏效。

很快就入秋了，但今年末伏后，暑熱天氣還要持續(xù)左一段時(shí)間，暑濕夾雜，人體濕氣仍較重，脾胃消化功能也比較弱。所以事情就是立秋之后不洗急住進(jìn)補(bǔ)，要先養(yǎng)護(hù)脾胃，排出體內(nèi)濕氣之后等天氣轉(zhuǎn)涼后再進(jìn)補(bǔ)，才能起到實(shí)際效果。

這里提醒各位街坊朋友們切莫急著貼秋膘，此時(shí)，養(yǎng)護(hù)脾胃仍然是日常養(yǎng)生的關(guān)鍵。

所以今日為大家推薦的就是健脾潤(rùn)肺，益腎養(yǎng)胃的蔗汁淮山南瓜湯。

處暑時(shí)節(jié)，有不少時(shí)令果蔬都能夠防暑除濕、健脾養(yǎng)胃，如南瓜、甘蔗等。

• 南瓜

《本草綱目》贊譽(yù)南瓜能“補(bǔ)中，益氣”。秋季養(yǎng)生多吃南瓜，有強(qiáng)身健體、美容瘦身的功效。

• 甘蔗

而甘蔗是廣東常見(jiàn)的夏秋季甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來(lái)被人們廣為稱道。有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的食療功效。

中醫(yī)食療學(xué)中常用甘蔗汁治療因熱病引起的心煩口渴、反胃嘔吐和解酒醉等。另外，長(zhǎng)夏需健脾祛濕、立秋后要潤(rùn)肺益胃，用鮮淮山即可兼顧雙重食療功效。