大蝦最鮮嫩的吃法其實不是白灼，而是生嗆。江浙一帶人鐘愛吃蝦，生嗆也是常見的做法。原生態(tài)做法做出的蝦肉質(zhì)鮮嫩順滑，別有滋味。

用料：

大蝦，話梅，生姜，蒜，八角，陳皮，冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒。

做法：

大蝦洗凈。

鍋里倒入黃酒、話梅、冰糖、陳皮、八角、生姜、蒜、生抽、老抽。

燒開后再煮5分鐘。

晾涼。

大蝦倒入白酒浸泡10分鐘。

十分鐘后將白酒倒掉。

把大蝦放入晾涼的醉蝦汁中。

浸泡2小時后食用。

最好的大蝦吃在嘴里軟糯彈牙，帶有淡淡的梅香和濃郁的酒香，這道話梅醉大蝦跟我們平常吃的乳腐醉大蝦不一樣，喜歡的朋友不妨試一下這個特別的做法。