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很多小伙伴都給美咕留言，說是要月餅的方子。今天呢~咱就提前預(yù)熱中秋節(jié)食譜，給大家奉上最受歡迎的廣式蛋黃月餅制作方法，由于方子是用50克的模具，所以做出來的月餅規(guī)格是mini形外觀小巧可愛哦~  2017年｜秋 配料 糖漿：76克 低筋粉：120克 展藝枧水：2克 葵花籽油：26克 月餅餡：108克（大概） 咸蛋黃：6個 參考份量：50克模具的6個 操作步驟 ① 先將咸蛋黃蒸熟備用
② 月餅糖漿加枧水和烘焙油一起手動打蛋器攪拌均勻 ③ 篩入低筋粉先用硅膠刮刀翻拌一下 ④ 再用手抓捏成團(tuán)（手套一次性手套） ⑤ 餅皮用保鮮膜包好靜置一個小時待用 ⑥ 等待餅皮的時候先把月餅餡和咸蛋黃兩個一起總重量分為30克一份，月餅餡搓成圓球形 ⑦ 每份月餅餡將咸蛋黃先包起來備用 ⑧ 餅皮醒好分割為20克一個面團(tuán)，搓成圓球形備用 ⑨ 硅膠墊上撒少量粉，取一個小面團(tuán)用手壓扁，中間放一顆月餅餡
⑩ 餅皮將月餅餡整個包裹起來
? 將50克月餅?zāi)＞呋ㄆb好，按下讓花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
? 手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅?zāi)＞呃?/p>
? 模具口朝下放桌上，用力按壓下去
? 再提起月餅?zāi)?，將壓好的餅胚在烤盤上輕輕的推出來
? 全部都壓好放入預(yù)熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘
? 定型后取出表面刷少許蛋黃液，再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘樣子
? 烤至表面金黃色即可出爐冷卻
小貼士 咸蛋黃是美咕從馬云爸爸那里買的哦~
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