料油，也有人叫它“明油”，是飯店里必備，廚師在菜出鍋前淋上一勺，即增色又增味。這個(gè)料油的做法是一個(gè)廚師教我的，以前也發(fā)過(guò)帖子，這次的做法是聽從讀者的留言建議，加入一些圓蔥。做好的料油可以拌涼菜、拌餡、拌面等，蒸雞蛋糕等蒸菜都可以用。

材料：花椒、大料、姜片、蔥段、圓蔥

將材料入鍋，倒入食用油。（涼油入鍋）

點(diǎn)火，油開后轉(zhuǎn)小火。

直到蔥花變糊。

趁熱將材料撈出，我只是將蔥姜撈出，花椒大料留在油里。倒入容器中保存。

今天做個(gè)涼拌土豆絲，加入一勺料油，味道不錯(cuò)！

一次不要做太多，免得時(shí)間長(zhǎng)了油變質(zhì)。