干炸帶魚是一道以帶魚、面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。今天小編就來教大家干炸帶魚的做法，方法簡單，而且魚段金黃，酥脆鮮香！

干炸帶魚的做法步驟

1、帶魚清洗干凈瀝干水份切段，加入鹽。

2、加入料酒，五香粉。（沒有料酒也用白酒代替）

3、加入姜絲，生抽，花椒粒。

4、攪拌均勻腌制一小時入味。

5、把帶魚段放入干面粉中，兩面均勻的沾上一層薄薄的面粉。

6、魚上面多余的面粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。

7、鍋里用紙巾擦拭干凈，不要有水哦，避免濺油。

8、倒入油，開火，待油六七成熱，加點鹽，能防止油濺。

9、放入帶魚炸至金黃色撈出。

10、盛器里鋪上紙巾。

11、放入魚塊，用紙巾吸掉多余的油即可。這樣一道營養(yǎng)又美味的干炸帶魚就做好了，你學(xué)會了嗎？

烹飪事項

1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；

2、在油溫達到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太干，很快變糊了；

3、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的。

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