我們常說(shuō)砒霜很毒，殊不知，這個(gè)東西比砒霜毒68倍！別不信，而且它還很常見！

這個(gè)東西就是黃曲霉素！1993年，它就被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，同時(shí)也是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。

它究竟有多毒？

１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！ 黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)！最可怕的是，它在我們的生活中很常見！

1、發(fā)霉的淀粉類

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如大米、花生、黃豆等。在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌黃曲霉菌。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，所以一旦一部分食物發(fā)生了霉變，不要繼續(xù)食用了，整包扔掉！

2、發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子、開心果等，不要吞咽，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)對(duì)肝臟造成損害，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、久泡的木耳

泡了兩三天的木耳千萬(wàn)不要吃了！木耳在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等，記得吃多少泡多少，吃不完也不要繼續(xù)吃了。

4、沒(méi)洗干凈的筷子

其實(shí)筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但是平時(shí)我們用筷子吃米飯、面食之類的，淀粉很容易藏匿其中，時(shí)間長(zhǎng)就就會(huì)產(chǎn)生霉變，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變，其中就有黃曲霉的身影。吃完飯記得把筷子洗干凈并晾干，以防滋生黃曲霉素。而產(chǎn)生黃曲霉毒素。

5、沒(méi)洗干凈的切菜案板

不少懶人在切完菜時(shí)， 沒(méi)吧案板洗干凈，或者洗干凈沒(méi)有晾干，這時(shí)候，殘留在案板的食物很容易滋生黃曲霉素了，所以，為了身體健康，案板一定要及時(shí)消毒及晾干。

6、小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，部分含有黃曲霉毒素的花生，是挑不出來(lái)的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

要怎么才能殺死黃曲霉？

很多人說(shuō)，我在鍋里把食物蒸煮熟透了，不就可以消毒了嗎？

事實(shí)上并沒(méi)那么簡(jiǎn)單，一般的高溫殺不死它的，唯有溫度達(dá)到280℃時(shí)，黃曲霉才會(huì)裂解，但是一般的烹飪手段是達(dá)不到這個(gè)條件的。而且連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對(duì)紫外線有抵抗力。

怎么能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們？

1、多吃綠葉蔬菜和水果，阻止黃曲霉的吸收，預(yù)防肝癌。

2、平時(shí)在做飯時(shí)，油熱了，先加少量的鹽，因?yàn)槭雏}對(duì)黃曲霉有中和、降解的作用，大致能消除95%的黃曲霉素。

3、不吃霉變的食物，廚具餐具定時(shí)清潔消毒并保持干燥。