夏季茄子是比較常見的蔬菜，當(dāng)然在餐桌上也是經(jīng)?？梢砸姷礁鞣N各樣的茄子菜品。其中最常見的以茄子菜肴恐怕就是茄子肉丁、西紅柿炒茄子等。雖然茄子本身是比較美味的，但是我們也要換著花樣來做。今天就來給大家介紹一道與茄子有關(guān)的美食，名字叫做紅燒茄子。其制作簡單，而且選材方便，不需要添加特殊的佐料，做出來后軟糯可口、芳香四溢，希望大家能夠喜歡。

美食名稱：紅燒茄子

食材：茄子

佐料：蒜、油、蔥、醬油、糖、鹽、料酒

方法：首先將茄子洗凈，切成長條狀，放入提前備好的清水之中，浸泡一段時(shí)間，之后取出，瀝干水分，備用。香蔥、蒜切末，，備用。之后起鍋，向鍋中加入一定量的食用油，大火燒至七八成熟，將切好的茄子放入，大火炸一分鐘左右，立即撈出，瀝干油分備用。

將鍋內(nèi)多余的植物油倒出，留底，放入蔥、蒜炒香，隨后放入炸好的茄子，再加入醬油、糖、料酒等佐料，進(jìn)行翻炒，最后再放入少許食鹽，翻炒均勻后出鍋，撒上蔥花即可食用。

功效：茄子當(dāng)中含有大量的皂草甙，在加快人體吸收蛋白質(zhì)的同時(shí)還可以大大增強(qiáng)血液在血管當(dāng)中的流通量，從而可以使茄子提升人體的免疫力。同時(shí)維生素P在茄子中也有一定的含量，這種物質(zhì)最大的作用就是可以防止毛細(xì)血管的破解，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。另外，茄子當(dāng)中還含有多種礦物質(zhì)，在蔬菜中其抗癌效果是比較明顯的。

小竅門：如果不是很喜歡吃茄子皮的話，那可以在炸茄子之前，將皮去除，但是盡量不要削皮，因?yàn)榍炎悠ひ彩怯袪I養(yǎng)的。另外茄子切成條之后，比不上切成片好熟，因此，在炒茄子時(shí)要多花一些時(shí)間。還有最后一點(diǎn)要注意的是，這道菜的口味本來就偏甜，所以在翻炒時(shí)，鹽盡可能要少一些，糖要多放一些，這樣做出來的紅燒茄子口感才會(huì)更好。