今天要和友們說的是茭白，它是我國特產(chǎn)的蔬菜，素有“水中參”的美譽(yù)，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”；古人稱它為'菰'。茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富，熱量低、水分多、味道鮮美、口感好如食肉，可清暑清熱，利尿祛水，可阻止黑色素的產(chǎn)生，滋潤皮膚，可促進(jìn)新陳代謝。

茭白類蔬菜富含膳食纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。

2、降壓護(hù)心腦血管

如果你是心血管病患者而且血壓高，不妨吃點(diǎn)它，茭白高鉀低鈉，有助于降壓且?guī)椭Ｗo(hù)心腦血管。

3、清熱解酒毒

《本草綱目拾遺》中記載它能“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒?！碧貏e適合夏季應(yīng)酬喝酒的人。

4、阻止黑色素生成，美白

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

5、減肥

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)?span>膳食纖維豐富，對(duì)身體也很有好處。

6、提高免疫力

茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力

茭白怎么吃？

茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

ps：茭白含有較多的草酸，烹調(diào)之前最好先焯一下，以去除草酸。

茭白食用禁忌

《本草匯言》中明確指出:'脾胃虛冷作瀉者勿食。'此外，食用茭白時(shí)需要注意茭白忌與蜂蜜同食!

參考文獻(xiàn)

趙霖. “水人參”茭白的營養(yǎng)價(jià)值[J]. 健康指南:醫(yī)療保健服務(wù)

沃野. 江南名蔬數(shù)茭白[J]. 家庭中醫(yī)藥

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