相信很多人在喝茶的時(shí)候，對(duì)茶葉的品質(zhì)是很重視的。一般情況下，大家習(xí)慣通過(guò)茶湯的香氣和口感滋味來(lái)判斷一款茶是好是壞，其實(shí)，葉底從一定程度上也可以反映出一款茶的品質(zhì)，就普洱茶來(lái)說(shuō)，掌握以下幾種方法，你也可以從眾多茶品中挑出一款高品質(zhì)的普洱茶。

為了讓大家更清楚地看懂葉底特征，我們從市場(chǎng)中挑選了幾款不同季節(jié)、不同工藝、不同原料的普洱茶茶沖泡，并從每種茶的葉底中挑選出特征明顯的部分茶葉來(lái)展示說(shuō)明。

一、從葉底辨春茶、夏茶、秋茶

春茶。普洱春茶的葉底一般有這幾個(gè)特征：芽頭多而粗壯飽滿，葉片肥厚，邊緣鋸齒化不明顯，葉底呈黃綠色。

夏茶。夏茶葉底的特點(diǎn)是芽頭細(xì)小，葉片大而薄，邊緣鋸齒化明顯，葉底偏黃，但有一個(gè)特別突出的特征是：夏茶葉底梗比較粗長(zhǎng)，而且多。

秋茶。秋茶葉底較春茶而言，葉底柔軟，芽頭沒(méi)有春茶般肥壯，較夏茶又粗長(zhǎng)一些，葉片輕薄，顏色較春茶更深，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

三款勐庫(kù)西半山茶區(qū)春、夏、秋茶葉底對(duì)比

芽頭對(duì)比

二、茶葉老嫩程度

觀察葉底，如果芽頭與葉片的比例越大，嫩度越高，如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多，則原料葉質(zhì)較老。但有一點(diǎn)要提醒的是，普洱茶并非芽頭越多、嫩度越高，茶葉越好喝。因?yàn)槠斩璧难?、葉、梗，不同的部位內(nèi)含物質(zhì)都不同，芽少葉多則茶葉嫩度不夠，芽多葉少也會(huì)使茶湯滋味單薄。

三、工藝是否到位

一款茶的制作工藝如何，從葉底也能看出一二。工藝精良的茶葉，葉底表面干凈，光澤度高。

工藝不好的茶一般會(huì)有這幾種情況：

1、如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點(diǎn)，則說(shuō)明茶葉殺青過(guò)度，茶湯和葉底中往往會(huì)有煙熏味；

2、如果茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過(guò)程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因?yàn)闆](méi)有及時(shí)翻動(dòng)散熱而被捂熱發(fā)紅。

圖左葉底色澤鮮亮，表面潔凈，糊點(diǎn)不明顯

圖右葉底糊點(diǎn)密集清晰，葉梗、葉面邊緣有大面積泛紅，均是工藝不到位的表現(xiàn)。

四、檢驗(yàn)柔韌度

怎樣看一款普洱茶葉底的柔韌度？取出一片泡過(guò)的茶葉，用手指來(lái)回揉捏，如果葉片卷起，展開(kāi)后依然完好，則說(shuō)明茶葉柔韌度高；如果葉片很容易被揉碎，則柔韌度低?；蛘邔⒉枞~拉一拉，扯一扯，葉質(zhì)好、柔韌度高的茶不容易被扯開(kāi)，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值空間不大。

五、馬蹄

普洱茶里的“馬蹄”是指葉梗頂端部位像馬蹄，是茶葉和茶樹(shù)樹(shù)干莖結(jié)合的部位，多出現(xiàn)在藤條茶里。

藤條茶是一種“留頂養(yǎng)標(biāo)”的茶園園藝，類似于果園的疏花疏果。每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下邊留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去，所以藤條茶品葉底多出現(xiàn)“馬蹄”。

藤條技術(shù)在勐庫(kù)東半山茶區(qū)已有數(shù)百年的歷史，葉底中多出現(xiàn)馬蹄，所以分辨勐庫(kù)東西半山茶葉可以通過(guò)葉底中的馬蹄來(lái)辨別。

六、熟茶葉底

熟茶泡完后看起來(lái)都是黑乎乎的一團(tuán)，仔細(xì)看也能發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題。品質(zhì)好的熟茶葉底依然有很好的光澤，干凈無(wú)塵雜，葉片可以舒展，并且同樣有一定柔韌度；如果從葉底中可以看到茶葉以外的雜質(zhì)，葉底光澤暗淡，茶葉失去韌性，揉捏后如同腐泥，則說(shuō)明這款熟茶品質(zhì)一般。

圖左葉底中混有雜質(zhì)，并摻入大量葉梗，茶葉零碎，品質(zhì)較差；

圖右葉底光澤度高，茶葉舒展，條索清晰，幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，品質(zhì)較好。

七、大葉種與中小葉種

云南普洱茶樹(shù)有大小葉種之分。從葉底上看，大葉種特點(diǎn)為葉形橢圓，葉尾大，主脈明顯，分脈密集而清晰，葉子背面絨毛披覆，葉邊鋸明顯。小葉種特點(diǎn)葉形細(xì)長(zhǎng)，葉片較薄，兩齒間距離密集，葉子背面絨毛少而稀，幾乎是對(duì)稱行芽尖。

大葉種比小葉種茶更是經(jīng)久耐泡，比小葉種茶更香，相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，在者大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)。這也是勐庫(kù)大葉種茶的優(yōu)勢(shì)所在。

以上七種“看葉底識(shí)茶”的方法，操作起來(lái)比較方便，掌握這些方法，在長(zhǎng)期的喝茶地過(guò)程中，可以更容易去判斷一款茶的品質(zhì)如何。（本文來(lái)源：津喬茶業(yè)）

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