薏米可以說是祛濕谷物家族中的“明星”。可薏米產(chǎn)品種類實(shí)在是太多了，薏米粉、薏米水、薏米粥，但哪種才是最好的呢？

薏米，越小的越好

薏米其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，而小的薏米因?yàn)轶w積小，所以人體易于吸收。因?yàn)榇蟮霓裁孜蛎浐篌w積擴(kuò)大，且在胃腸停留時間較長，胃腸不好的人吃了可能會有不適，所以注意別吃太多。

薏米粉、薏米水、薏米粥，有啥區(qū)別？

薏米粥的祛濕功效是保留最多，也是最好的；

其次是由薏米粒碾碎制成的薏米粉；

再次是將薏米粉泡成的薏米水。

因?yàn)?，整粒的薏米結(jié)構(gòu)緊實(shí)，所以需要經(jīng)過提前浸泡，再加上長時間的煮制，要用電飯鍋烹調(diào)40分鐘以上，才能將其中的祛濕和營養(yǎng)物質(zhì)溶出，得到最黏稠最營養(yǎng)的薏米粥。而經(jīng)過磨皮的薏米，可以不用浸泡，直接放入電飯鍋煮就可以了。比如以下這個粥

薏米紅豆粥

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實(shí)5克、枸杞2克

做法：將薏米、紅豆等洗凈，紅豆、薏米要提前浸泡1小時。

然后將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時，根據(jù)個人口味加入冰糖，即可食用。

腸胃不好，用薏米粉泡水喝

將整粒的薏米直接碾碎制成的就是薏米粉，這種薏米粉營養(yǎng)保留最完全，更容易煮爛，保健價值比較好。

只不過，加工過后血糖生成指數(shù)可能有所上升。

挑好的薏米，有三個竅門

1、到雜糧區(qū)買。

雜糧區(qū)賣的一般是燕麥、薏米、糙米這些五谷雜糧，價格比較實(shí)惠。而在貨架上擺的一大包的，大都是加工后的薏米制品，例如薏米粉等，價格相對較高。

在雜糧區(qū)買的薏米，要注意聞一下薏米有無異味，薏米的脂肪含量較高，因此耐儲存性稍差一些。

2、營養(yǎng)成分表。

看蛋白質(zhì)，如果產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量低于12%，就要慎重，看是不是正常的薏米了。

3、烹飪時間。

烹調(diào)時間越短，口感黏度越低，保健價值越差。

結(jié)語：

你知道怎么選薏米了嗎？

你知道什么薏米最好了嗎？

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