水盆羊肉

　　羊肉，冬天來抵御寒冷，是再好不過的食材了，除此之外，水盆羊肉，是西安的一道著名的小吃，肥而不膩，鮮嫩可口，風味獨特，讓人想想就要流口水了。

　　材料：

　　鮮羊肉 500克，粉絲 1小把，干木耳 5朵，香菜2棵，香蔥2根。

　　調(diào)料：

　　鹽5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1塊，豆蔻 1個，香葉1片。

　　做法：

　　1.香菜、香蔥洗凈，切末。

　　2.羊肉切大塊。

　　3.調(diào)料放入調(diào)料盒中。

　　4.砂鍋中加適量清水，放入羊肉和調(diào)料盒。

　　5.大火煮開后，用湯勺撇去浮沫和浮油。

　　6. 改用中小火繼續(xù)煮2小時，至羊肉熟透，之后調(diào)入鹽，再煮20分鐘，將羊肉撈出。

　　7. .砂鍋中，放入木耳和粉絲。

　　8.繼續(xù)煮5分鐘。

　　9 .羊肉切成薄片，放入大碗中，撈出粉絲、木耳，澆入煮好的羊肉湯，撒上香菜碎即可。