導(dǎo)語(yǔ)：陜西特色水盆羊肉，鮮香清醇嫩爽可口，用上這一招，膻味一點(diǎn)沒(méi)有

一說(shuō)起陜西，人們便會(huì)想起各種各樣美味的小吃，到陜西游玩的旅客，無(wú)一不會(huì)想去親自嘗試當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，鍋盔、羊肉泡饃、肉夾饃等等，數(shù)也數(shù)不盡的美食小吃，讓你的味蕾也可以旅行一番，這次分享給大家的同樣是一道陜西傳統(tǒng)小吃，水盆羊肉，濃郁清醇、鮮嫩爽口，極具風(fēng)味，讓你吃一次就會(huì)愛(ài)上，水盆羊肉的用料比較講究，也正是因此，才能將水盆羊肉在人們心中有著這么好的印象，而如今我們不用去陜西，便可以可以吃上這些美食。

羊肉本身便是一種價(jià)值非常高的食材，極易適合身體虛虧以及病后產(chǎn)后補(bǔ)充身體，羊肉的價(jià)值高，吃法也是相當(dāng)多樣，烤羊肉串、涮羊肉、煮羊肉等等，每一種不同的做法都能夠給人們帶來(lái)不同的享受，讓人們享受這羊肉的美味，而這款水盆羊肉，便是需要將羊肉進(jìn)行燉煮，而在燉煮羊肉的時(shí)候，也是相當(dāng)有技巧的，我們都知道羊肉的腥膻味特別重，而有的人為了去除腥膻味，從而在選擇調(diào)料的時(shí)候，便會(huì)做錯(cuò)，下面我們一起學(xué)習(xí)正確做法。

水盆羊肉的做法：

備用食材：羊肉500克，粉絲1把，干木耳5朵，鹽5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1塊，豆蔻1個(gè)，香葉1片，香菜2棵；

制作過(guò)程：第一步，首先將香菜擇好，清洗干凈，切成末；

第二步，調(diào)料盒擦洗干凈后，放入花椒、小茴香、桂皮、豆蔻和香葉；

第三步，羊肉切成比較大點(diǎn)的塊，用清水沖洗干凈血水，砂鍋中添上水，冷水放入羊肉塊和調(diào)料盒；

第四步，開(kāi)始燉煮，大火將鍋煮開(kāi)后，用湯勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)；

第五步，直到羊肉被煮至熟透，然后加上鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，然后就可以將羊肉撈出來(lái)；

第六步，煮好的羊肉，切成薄薄的片，放在一個(gè)比較大的碗中，之前燉煮羊肉的砂鍋中，繼續(xù)放入木耳和粉絲；

第七步，煮5分鐘后，即可撈出在盛有羊肉的盤(pán)子中，澆上煮好的羊湯，撒上香菜，即可享用。

烹飪小技巧：1、我是按照家人的喜好，搭配了點(diǎn)粉絲和木耳，如果你不喜歡，可以不放，可以按照自己的喜好來(lái)進(jìn)行搭配，豆腐放進(jìn)去也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，煮羊肉的水，一定是要冷水，這樣才可以慢慢將其中的雜質(zhì)給逼出來(lái)，加鹽的時(shí)候，也要注意，一定不能早早加，羊肉煮熟后，再加鹽，這樣可以很好保證營(yíng)養(yǎng)不被流失。

2、燉煮羊肉的時(shí)候，最忌諱加八角這一味調(diào)料，八角的加入，真的是會(huì)毀掉一整鍋羊肉的，會(huì)將羊肉的腥膻味給完全激發(fā)出來(lái)，而10人做9人錯(cuò)，很多人認(rèn)為加上八角能夠去除腥味，實(shí)則相反，難怪每次燉煮的羊肉膻味重難吃，所以大家一定要按照正確做法，不要加八角。

3、陜西這道特色的水盆羊肉，如今我們?cè)诩乙部梢暂p松做了，想要去除羊肉的膻味，其實(shí)很簡(jiǎn)單，將其進(jìn)行一番的焯水，加上適合的調(diào)味料，這樣便可以很好的去除膻味，所以大家用上這一招，膻味一點(diǎn)都沒(méi)有，吃起來(lái)鮮香清醇嫩爽可口。

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