面條是一種簡單方便的營養(yǎng)主食，煮、拌、蒸、炒都可以，而且深受人們的喜愛。今天這道牛肉蒸面采用蒸的形式，最大限度的保留了面條的口感，搭配上牛肉胡蘿卜，健康營養(yǎng)、顏色誘人。

　　牛肉蒸面

　　材料：

　　細濕面、胡蘿卜、牛肉、芹菜、蔥、姜

　　調(diào)料：

　　鹽、生抽、老抽、胡椒粉、烹調(diào)油

　　做法：

　　1、細濕面入籠蒸8分鐘。

　　2、準備配菜料。牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上。

　　3、胡蘿卜切粗絲。蔥姜切絲。

　　4、芹菜切段，粗的部分劈開。

　　5、蒸好的面離鍋抖散散汽。

　　6、炒鍋倒油，炒散肉絲。

　　7、放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉。(這里可以用其它香料粉，自己調(diào)整，喜歡就好)這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃。

　　8、蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了。

　　9、將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了。

　　小貼士：

　　1、蒸面有很多種做法，如果一人份或者兩人份，可以直接將面鋪在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作適合用這種方法，籠格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比較方便。

　　2、配菜隨意，喜歡哪個用哪個就可以了，做蒸面的菜改宜用粗條，經(jīng)得起又炒又蒸的，要不然會爛掉，不好吃了。