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??點媽的快樂廚房

家里人都喜歡吃五花肉這些偏肥的東西，就是吃牛肉都要買帶筋的肋條肉才行。這款牛肉包子是不喜吃肥健康人士的首選。在很多人的認知中包子不油不香，外面賣的包子都用的亂七八糟的槽頭肉，自家做包子用料再好都不如外面的香是有原因的，后腿、前夾肉瘦了不那么香，只有用五花肉感覺才能打敗餐館的味道。為了健康想吃牛肉包子，那如何才能讓肉吃起不材不老呢？只有想法了，看了菜譜你就學會了。

用料  

鮮香牛肉大包的做法  

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蔥姜加少量水放入料理機打碎成汁。

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這里是兩種口味，一種芹菜胡蘿卜餡、一種洋蔥青椒餡。肉宰碎、芹菜配胡蘿卜都切碎、洋蔥配青椒切碎，花椒粒加開水浸泡十分鐘用水，蔥姜汁備用。

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和牛肉餡：加入雞蛋、料酒、胡椒面、生抽、老抽、蔥姜汁、花椒水、鹽順時針攪打上勁，一定要讓汁水充分吸入肉中這樣才不材，最后淋入香油和蔥油（自制的）順時針和勻，封住肉的水份。牛肉調(diào)好味后放入冰箱冷藏備用。注意：先不要加蔬菜，等包之前再加不然會出水。

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這是最后加入芹菜胡蘿卜的圖片，當然，加菜后需要再適量加點鹽，加早了會出水哦！吃的麻的可以再加點花椒面，當然這款還可以選擇做辣的，加紅油辣椒或海椒面都行，看各人口味。

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這是加了洋蔥青椒后的餡料，吃的麻的的還可以再加點花椒面哈。

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面粉中加入酵母、溫水、糖和勻后醒面至2.5倍大，大概需要1.5一2.5小時左右，視天氣而定。發(fā)好的面需要徹底二揉，只有二揉排氣好了蒸出來的包子表面才光滑好看又好吃。揉好的面團平均分為20個，每個45克左右。

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劑子按扁搟圓，中間厚邊緣薄。

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餡料包入面皮中，新手不好包怕漏餡的話可以提前和好餡料放入冰箱冷凍室凍半小時拿出來用，這樣更好包些。

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包好的包子放入蒸籠二發(fā)一會兒（大概一二十分鐘），由于是生肉，包子又比較大，開火上氣后調(diào)中小火蒸18分鐘關(guān)火悶三五分鐘起鍋即可。

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冒了點汁的大包子。

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兩種口味，各取所需。

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