香菇牛肉丸子
做法：
水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、馬蹄適量切碎，粗牛肉餡8兩，加一個(gè)雞蛋、2湯匙淀粉，2湯匙料酒，白糖1湯匙，蔥、姜末、味精、精鹽、白胡椒粉適量。分成6份，鍋里做開水，將牛肉團(tuán)成丸子，外邊抹上稠一點(diǎn)的水淀粉，逐個(gè)下到開水鍋中，高壓鍋加適量水，放醬油、料酒各一手勺，白糖2湯匙，蔥一根，姜一塊，大約10克精鹽，鍋里的水燒開，將丸子撈入高壓鍋，水加到和丸子平，加蓋，扣閥后15分鐘即好，吃時(shí)調(diào)好口味，加香菜末，辣椒油。
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