肥腸豆花

　　肥腸是非常好吃的一種食物，肥而不膩的口感深受大家的喜愛(ài)，肥腸豆花，豆花鮮嫩爽滑，肥腸味美厚重，辣而不燥，此菜肴既營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃又爽口。

　　【原料】

　　豬肥腸250克、嫩豆花適量(可用內(nèi)酯豆腐2盒代替)

　　【調(diào)料】　.

　　花椒粉1茶勺、蔥姜末各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽少許、雞精適量、植物油、料酒1大勺、高湯或清水適量、水淀粉適量

　　【制作】

　　1.肥腸收拾干凈，放入鍋中加水，到入料酒、蔥姜絲煮至軟爛，撈出。

　　2.將煮好的肥腸切成小塊，郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎備用。

　　3.油鍋燒熱，放入肥腸塊、蔥姜末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香，加入高湯煮沸，下內(nèi)酯豆腐，燒至腸軟入味，加入鹽、雞精調(diào)味，勾薄芡，起鍋前撒入蔥末即可。