這個(gè)菜很多人想吃，只能望而卻步，20塊一斤，是男人都愛，是噠，肥腸相信沒哪個(gè)男人不愛吧，下酒下飯的，怎么做都好吃，我們家是經(jīng)常做來吃的，但是肥腸因清洗起來比較麻煩，所以很多想吃又嫌麻煩，想吃又不會(huì)做，實(shí)在饞得難受，也寧愿去外面店里點(diǎn)一盤解解饞也不愿意自己動(dòng)手，可是店里的肥腸一盤至48呀，份量還少，自己在家做多劃算呀，買一斤，20塊錢吃到飽。

小廚算是肥腸的死忠粉了，隔三差五的就會(huì)做來吃，每次炒上一盤，我們夫妻兩個(gè)都會(huì)吃到盤子都舔干凈的節(jié)奏。非常的美味，做肥腸有一個(gè)步驟不能少，少了一這一步，做出來的肥腸肯定是不能吃的，記得有一段，我家婆過來上海，她東北人， 平時(shí)也不愛吃葷，有一天買了肥腸回來做給我們吃，唉喲另喂，根本無法下筷子的，直接炒，那能炒熟嗎，肯定不行的呀。老公竟然吃了，沒辦法，他媽做的，含著淚也要吃。

【洋蔥炒肥腸】

食材：肥腸，洋蔥，青椒，生姜，花椒，八角，大蒜，郫縣豆瓣醬，大蔥，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、首先清洗肥腸，肥腸加鹽一起反復(fù)搓洗干凈，去掉腸內(nèi)的肥油，然后冷水上鍋，加料酒，花椒，八角一起大火煮開之后，再煮1個(gè)小時(shí)之上，用筷子子戳一下，能戳穿就可以了。這樣肥腸炒出來才好吃，不然嚼都嚼不動(dòng)的。

2、把煮好的肥腸撈出來之后，瀝干水分，切成小塊，裝盤待用。

3、起鍋，放生姜，大蒜，大蔥煸炒出香味，然后放肥腸翻炒幾下。不用炒太久，前面已經(jīng)煮熟了。

4、然后放一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。郫縣豆瓣醬比較咸，所以加鹽時(shí)要加一點(diǎn)。

5、最后把洋蔥，青椒，倒入鍋中，加少量的鹽一翻炒斷生，調(diào)入一點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。 特好吃。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超5個(gè)億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！