用料  

• 大米（早稻米） 200g
• 熟石灰 10g
• 菠菜（青菜） 適量

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  大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時(shí)；

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  菠菜洗凈，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機(jī)中攪碎，過濾，取汁備用；ps：菠菜汁可不用，沒有特別的作用，只是調(diào)色

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  10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；

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  浸泡好的大米，濾干水分，（泡發(fā)后約255g）

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  加水（米水比例1：2），分次研磨成米漿；

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  磨好的米漿倒入鍋中；

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  加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）攪拌均勻，

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  開小火，用木鏟一直順時(shí)針攪拌，（其間可以嘗嘗味道，不夠濃郁可以再適量添加一點(diǎn)熟石灰水）至米漿煮熟，呈濃稠狀態(tài)；

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  將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻；

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  完全冷卻后，就可以用刀切成小塊；

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  一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。