大米幾乎天天在吃，那么大家知道大米的營養(yǎng)價(jià)值多高嗎?吃大米的好處又有哪些呢?小編就先來和大家說說這個(gè)問題，了解一下大米的功效，能夠幫助我們更好地吃大米!

大米它還含有90%以上的人體所需三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，米飯中主要含大量碳水化合物，人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪米飯中含量較低，所以不能單吃米飯，要合理搭配，營養(yǎng)均衡。所有這樣，大米它成為了我們現(xiàn)今的主食.

如果從中醫(yī)上來講，大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

現(xiàn)在大家對(duì)大米的營養(yǎng)價(jià)值和好處都有了了解，就來說說大米的做法，其實(shí)大米除了煮著吃，還有很多做法，今天小編就分享3道大米更美味的做法，一起來看看吧！

第一道：【米豆腐】

米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區(qū)著名的地方小吃。吃起來潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀''豆腐''即成。

食材：大米，新鮮石灰粉，水

制作過程：

大米以早、中、晚稻秈型為好，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴?，不易制作。石灰以新石灰為好?/p>

把大米淘洗干凈，然后放入盛器中加水淹過米，浸泡5小時(shí)以上。

撈出大米，然后磨漿，（用豆?jié){機(jī)打成米漿也可以）磨漿的水和米的比例為1比2

把新鮮的石灰粉要先調(diào)成溶漿備用，1公斤米放50克粉狀石灰。

煮漿，干凈的鐵鍋里倒入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，然后倒入調(diào)好的石灰水，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。

煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。待冷卻后即可。

冷卻好的米豆腐切成長條放入鹽水中浸泡一下或者鍋里加水，燒開，下入切好的米豆腐加熱。冷熱都可以，然后撈出裝進(jìn)碗里。

調(diào)味：加適量鹽，生抽，白醋，淋入自制的剁辣椒（或者油潑辣椒），放入一勺酥黃豆或者炒香的花生米，酸蘿卜丁，炒熟的豆豉，蔥花。拌勻即可。

第二道：【大米糕】

大米糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，蒸出來的米糕像雪花一樣潔白?？诟兴绍浵闾?，低脂又美味，老人小孩都非常的愛吃.

食材：1斤大米粉（也叫粘米粉），紅豆沙

制作過程：

1.1斤大米粉（也叫粘米粉），倒進(jìn)盆里。加水，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，不要一下加太多，邊加水邊攪拌。米粉加水之后，會(huì)聚成很多小團(tuán)。

2.然后將粉團(tuán)用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整體呈潮濕感。用手一捏，放手，它不會(huì)馬上松散，調(diào)成這樣濕度就可以了。

3.紅豆沙加點(diǎn)溫開水，把它調(diào)稀一點(diǎn)。

4.將搓散的米粉過篩到模具里。一定要過篩，這樣蒸出來的米糕才會(huì)松松軟軟。蒸糕沒有任何膨松劑，完全靠米粉過篩后粉粒之間包裹的空氣來保證蓬松。

5.過篩后，把米粉輕輕用勺子鋪平。然后鋪上一層剛剛調(diào)好的豆沙餡。

6.勺子粘點(diǎn)水，這樣就不會(huì)粘，然后抹平。抹好以后，上面再篩上一層米粉。用勺子繼續(xù)輕輕抹平。然后用保鮮膜封好，在上面扎幾個(gè)孔。然后冷水上鍋蒸。

7.開大火蒸30分鐘。蒸好后取出，放涼，然后倒扣在案板上，冷卻后很好脫模。蒸出來的米糕像雪花一樣潔白.用刀切成小塊。大米糕就做好了。

第三道：【大米發(fā)糕】

大米發(fā)糕，口感松軟清甜略帶Q彈，味道勝過蛋糕！而且不上火。特別適合小孩不怎么吃飯，可以做這個(gè)吃，可以當(dāng)零食又是主食。

食材：500克大米，500克牛奶，3克酵母，10克白糖，葡萄干

制作過程：

把500克大米頭一天晚上洗好，泡好.

然后倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加入兩包純牛奶，米跟牛奶的比例是1:1，打成米漿，倒進(jìn)碗里.加入3克酵母.一大勺白糖，攪拌均勻

攪完以后，蓋上蓋子，發(fā)酵2小時(shí).發(fā)好以后，用勺子攪一下.攪到底部沒有沉淀就可以了.

然后把米漿舀進(jìn)模具里.表面撒上葡萄干.（或者是自己喜歡吃的果仁都可以），蓋上蓋，再醒10分鐘.

醒好以后，開大火蒸15分鐘.大米糕就可以出鍋了。這道軟糯香甜的大米糕就做好了.

老鐵們，大米的這3種做法覺得怎么樣？