于康 北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事 周春凌 中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會(huì)委員、教授 劉征堂 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任 王興國(guó) 大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 馬力平 廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 于康 北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事
佛教以及中國(guó)的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，早飯是天食，中飯是人食，晚飯是鬼食。 佛教還建議：過(guò)午不食。 那么，這些觀點(diǎn)有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？晚餐吃錯(cuò)了到底有什么危害？晚餐應(yīng)該如何吃？ 請(qǐng)看健康專家的分析—— 晚飯吃太多，十種病找上門(mén)1、高血壓 高血壓患者在晚餐時(shí)宜少吃，并應(yīng)以進(jìn)食易消化的食物為主，并可配些清淡的湯類(lèi)，不要因?yàn)楹ε乱归g多尿而不敢飲水或不敢進(jìn)食粥類(lèi)。因?yàn)檫M(jìn)水量不足，可使患者的血液變得黏稠，加上夜間活動(dòng)少，則很容易形成血栓。 2、糖尿病 長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。肥胖也會(huì)引發(fā)糖尿病。 3、肥胖 據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多。人們晚上一般活動(dòng)少，熱能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，從而逐漸使人發(fā)胖。 4、冠心病 夜飯吃得太多，常會(huì)直接攝入過(guò)多的膽固醇，加上肝臟會(huì)將多余的熱能轉(zhuǎn)變成膽固醇，致使血中膽固醇水平增高，并逐漸堆積在血管壁上，造成動(dòng)脈硬化，至一定程度，就會(huì)發(fā)展成冠心病。也可因吃得太多，使血液集中于腸胃道幫助消化吸收而使心臟供血相對(duì)不足，導(dǎo)致心絞痛發(fā)作。 5、高血脂癥 量的臨床醫(yī)學(xué)和研究資料證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食者比經(jīng)常進(jìn)食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血壓者，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。 6、脂肪肝 晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì)加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，極易形成脂肪肝。 遠(yuǎn)離脂肪肝，要多吃這些食物：燕麥 、銀耳 、玉米 、大蒜 、海帶等。其中，玉米 含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。 7、尿路結(jié)石 人體排鈣尖峰值期在晚餐后四五個(gè)小時(shí)，若晚餐吃太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來(lái)時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來(lái)形成結(jié)晶體，長(zhǎng)期積累就容易形成結(jié)石。 所以，傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)晚餐較合適。 8、急性胰腺炎 晚餐吃得過(guò)好過(guò)飽，加上飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。如果膽道壺腹部原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲(chóng)梗塞以及慢性膽道感染，則更容易因誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。 9、老年癡呆 據(jù)統(tǒng)計(jì)，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐，老年后有20%以上的幾率會(huì)罹患老年癡呆癥。 10、腸癌 晚餐若吃過(guò)飽，蛋白質(zhì)食物無(wú)法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì);加上活動(dòng)量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)緩慢，延長(zhǎng)了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時(shí)間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。 珍愛(ài)生命，請(qǐng)遠(yuǎn)離這9種垃圾晚餐1、太多肉 據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出，晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會(huì)委員周春凌教授表示，晚餐食用過(guò)多燒烤、熏醬的肉類(lèi)食物，如紅腸、烤肉等，不僅營(yíng)養(yǎng)欠佳，還會(huì)影響消化。 2、剩飯 老吃剩菜當(dāng)心亞硝酸鹽。曾有國(guó)內(nèi)學(xué)者實(shí)驗(yàn)，將中午剩菜放入冰箱，6小時(shí)后（即晚飯時(shí)間）拿出加熱，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增 加16%，紅燒肉增加70%，超過(guò)了國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》 3、飲酒 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任劉征堂表示，睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。 4、喝湯 大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適合喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。 5、過(guò)咸過(guò)辣 北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事于康指出，晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題，從而干擾睡眠。 6、只吃水果，不吃主食 晚餐只吃水果，極易造成營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不均。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬力平說(shuō)，應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。 7、甜品 北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事于康指出，過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。另一方面，晚餐后活動(dòng)少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖，長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。 晚餐究竟應(yīng)該怎么吃？1、晚5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐。 8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時(shí)間進(jìn)行消化。 2、晚餐一定要偏素。 以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無(wú)異于火上澆油。 3、要注意粗細(xì)搭配。 很多人知道晚飯要吃得清淡一些，但對(duì)清淡的理解卻存在偏差。清淡不是不能吃肉，而是不能太濃汁厚味，適當(dāng)吃些肌纖維短、好消化的海產(chǎn)品、瘦肉、蛋類(lèi)都可以，少吃肥肉。?
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