養(yǎng)樂(lè)多奶油小面包

分類(lèi)：面包

作者：啊嗚511

創(chuàng)建時(shí)間：2017-05-05 09:45:21

描述：是你們說(shuō)的呀，烤盤(pán)要利用起來(lái)~~這樣的天氣最適合在家烤面包啦，室溫剛好。用養(yǎng)樂(lè)多和少許奶油揉出的面團(tuán)，手感格外好?？境鲞@樣滿滿的一盤(pán)，顏色誘人，形狀飽滿，皮薄又柔軟，很是迷人。配方為26*26*6深盤(pán)一份，餡兒隨意哦

用料： 高筋粉 500克 奶粉 18克 鹽 7克 糖 75克 耐高糖酵母 5克 全蛋液 60克 養(yǎng)樂(lè)多（低糖） 200克 淡奶油 70克 水 50克 無(wú)鹽黃油 40克 #餡料 蜜豆 適量 #表面裝飾 黃油 少許 杏仁片 少許 步驟：

0. 面團(tuán)材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團(tuán)。加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段

1. 放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

2. 發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣

4. 稱重后等分為16份

5. 滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘

6. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，稍稍搟成圓形邊上氣泡拍掉

7. 翻面，包入內(nèi)餡

8. 收口捏緊。

9. 依次做好擺入烤盤(pán)

10. 放在溫度37度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴少許水，裝飾杏仁片

11. 放入預(yù)熱好的烤箱，中下層上管170度下管190度烘烤30分鐘左右出爐

12. 出爐后刷一層融化的黃油在表面。

13. 脫模冷卻即可

小貼士：

1、液體量請(qǐng)根據(jù)面粉、環(huán)境濕度以及自己可掌握的程度調(diào)整2、內(nèi)餡可以隨意換自己喜歡的3、28*28*3金盤(pán)請(qǐng)用配方的80%來(lái)制作，35*28*6的烤盤(pán)請(qǐng)用配方的1.3倍制作