1.草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細(xì)胞有保護(hù)作用，能抑制癌細(xì)胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃曲霉素、亞硝胺、多環(huán)芳香碳?xì)浠衔锏鹊闹掳┳饔谩?/p>

2.火龍果

火龍果含有的花青素是一種抗氧化劑，能在人體血液中保存活性75小時，比胡蘿卜素強(qiáng)10倍以上的抗氧化能力。通過血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用。此外富含水溶性膳食纖維，有潤腸、防便秘、減少大腸癌的發(fā)生功能。

3.香蕉

人體缺鎂，體內(nèi)淋巴細(xì)胞的活動能力明顯下降，機(jī)體抵抗力降低，以致體內(nèi)癌細(xì)胞興風(fēng)作浪。1975年，美國衣阿法州立大學(xué)的專家用缺鎂膳食飼喂大鼠，兩個月后大鼠被誘發(fā)了腫瘤。而用含鎂的食品飼養(yǎng)大鼠，明顯提高了大鼠對腫瘤的免疫力。而恰恰香蕉含有豐富的鎂。另外，香蕉中含有一種能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)5-羥色氨，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，促進(jìn)黏膜細(xì)胞的生長繁殖，從而修復(fù)各種潰瘍病損，預(yù)防胃潰瘍，從而起到降低胃癌患病風(fēng)險的作用。

4.蘋果

蘋果除了含有傳統(tǒng)的營養(yǎng)素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，后者為天然的抗氧化劑；而且與其它水果相比，蘋果中游離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收。這些天然抗氧化劑可以使遺傳物質(zhì)DNA免受氧化應(yīng)激的損傷，有較強(qiáng)的抗癌作用。

5.柑橘類水果

柑橘中所含有的香豆素是已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使癌物質(zhì)解毒；二是與癌物質(zhì)拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產(chǎn)生抑制效果。檸檬苦素是柑橘果汁飲料的苦味成分，柑橘果實(shí)中的含量約為100－200ppm。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。

6.葡萄

研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄中存在一種天然化學(xué)物質(zhì)具有防癌特性。這種物質(zhì)能對化學(xué)致癌物所有三個階段——腫瘤始動、促進(jìn)、進(jìn)展有抑制作用。

7.梨

梨作為一種水果，不僅美味，更重要的是具有很好的抗癌效果?？蒲腥藛T對吸煙者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，讓他們在4天內(nèi)連續(xù)每天吃750克左右的梨，并測定吃梨前后小便中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘（致癌物質(zhì)的一種）含量。測后發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時后再吃個梨，人體血液內(nèi)1-羥基芘含量會大量經(jīng)尿液排出。如果不吃梨，1-羥基芘毒素只能排出很少量。調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低。加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質(zhì)——多酚，給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量1-羥基芘毒素，從而預(yù)防癌患。梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內(nèi)致癌物質(zhì)的功能。

8.山楂

山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。

9.紅棗

紅棗能補(bǔ)脾胃、益氣血，還含有豐富的維生素B、維生素C及胡蘿卜素等，有研究認(rèn)為，紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。不少腫瘤患者手術(shù)、放療或化療后，常食大棗粥，對提高免疫功能，預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移均有裨益。

10.獼猴桃

研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃其所含的物質(zhì)有阻斷亞硝酸胺的合成的功效。它的抗癌作用有一定的廣譜性，其所含的葉黃素，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)。成熟的獼猴桃含有葉綠素，后者是肝癌誘變的抑制劑。動物實(shí)驗(yàn)還顯示出其對黑素瘤、皮膚癌等多種腫瘤誘變的抑制作用。

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