番茄含有豐富的營養(yǎng)，被稱為神奇的菜中之果。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含豐富的維生素，其維生素含量比蘋果、梨都高，能提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾。

西紅柿生吃、或者榨成果汁、做西紅柿蛋湯，又有美食又能預防血栓形成，兩全其美。

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。

高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

多吃青菜肯定沒有錯，這不，愛吃小白菜的你就賺到了，它還可以有效預防膽固醇、保持血管彈性呢！

小白菜含有大量粗纖維，進入人體后與脂肪結合，能防止血漿膽固醇形成，促使膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成。

花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險，冠心病的死亡率低。

冬瓜有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。經常吃冬瓜，不但可以減少體內的脂肪含量，對動脈硬化、冠心病、糖尿病也有著良好的療效。

冬瓜子含尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等成分，尤其以維生素B1含量相當豐富。這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。

玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。在其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

玉米最健康養(yǎng)生的吃法是煮著吃，用來煲湯也很不錯，保持營養(yǎng)均衡，趕緊吃起來！

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低高血脂，高血壓。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值極高。

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。其所含的槲皮素也可以很好地預防動脈粥樣硬化。

此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。