【魚香肉絲】

食材:豬瘦肉，萵筍絲，水發(fā)木耳，蔥花，姜米，蒜米，泡紅辣椒，醬油，醋，白糖，鹽，水淀粉，肉湯，料酒，混合油

1、將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水淀粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。

2、將醬油，醋，白糖，鹽，水淀粉，肉湯，料酒，混合均勻成醬汁。

3、鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。加入泡辣椒炒出香味。

4、加入姜米和蒜米炒出香味。萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

5、加入混合好的汁快速翻勻，撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

【紅燒帶魚】

食材:帶魚，米醋，糖，白酒，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，大料，雞蛋，面粉

1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。

2、一個雞蛋中加入面粉，白胡椒調(diào)成糊狀備用，帶魚放入面糊中，均勻的蘸上面糊。

3、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可，準(zhǔn)備蔥、姜、大蒜、花椒和大料備用。

4、燒熱炒鍋，加油后放入花椒大料炒香，放入煎好的帶魚，然后加入白酒。

5、沿鍋邊兒倒入米醋，加入生抽、老抽，加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，并加入適量開水，開水將將沒過魚即可。

6、大火燒開后關(guān)小火，加蓋兒燉15分鐘，然后大火收汁即可出鍋。

【干炸蘑菇】

食材:蘑菇，雞蛋，面粉，泡打粉，清水，淀粉，食鹽，椒鹽

1、蘑菇洗凈后撕成長條，攥干水分，面粉四大勺，淀粉兩大勺，泡打粉少許。

2、雞蛋一個，水適量，加食鹽和雞精調(diào)成面糊。

3、將蘑菇裹上蛋糊，下油鍋炸至六七成熟，撈出控油復(fù)炸一次至蘑菇金黃色。